Една от традиционните рецепти за пълнене на пайове се счита за пълнеж на яйца и лук. Само си представете ароматно и деликатно тесто, а вътре е вкусна солена пълнеж от смес от осолен зелен лук и нарязано яйце. Наричайки тази рецепта мечта за диетолог, езикът не се превръща, но тук е заглавието на фаворит сред други рецепти за печене такова ястие е доста заслужено.
Рецепта за пайове със зелен лук и спанак
съставки:
- 1 пакетче (800 г);
- спанак - 2 гроздове;
- яйца - 6-7 броя;
- зелен лук - 1 куп;
- сол, черен пипер - на вкус;
- индийско орехче - щипка;
- сусамени семена.
подготовка
Напълнете тигана с вода и изсипете течността. Бланхард спанак за няколко минути, след което спускаме зелените в ледената вода, за да спрем процеса на готвене и да го изсушим.
6 яйца се вариха твърдо, хладно, чисто и фино нарязани. Смесете яйцата с нарязан спанак, индийско орехче, зелен лук и сол с черен пипер. Размесете добре всичко.
Изсипете сладкиша върху напоена повърхност с брашно и разделете на 6 части. В центъра на всеки слой от тестото поставете пълнежа и раздробете краищата. Повърхността на пай е X-образна. Сложете пайовете на предварително изпечен лист за печене, намажете с яйце и поръсете със сусам. Слагаме тигана в предварително загрята до 180 градусова фурна за 30-35 минути.
Можете да сервирате горещи пити себе си, но още по-вкусни те ще бъдат в допълнение към заквасена сметана или малко количество разтопено масло.
Пачули със зелен лук и яйца
съставки:
За теста:
- брашно - 300 г;
- мляко - 200 мл;
- масло - 80 г;
- яйце - 1 брой;
- суха мая - 5 g;
- сол - щипка;
- яйчни жълтъци - 3 бр.
За пълнене:
- яйца - 5-6 броя;
- зелен лук - 1 куп;
- варен ориз - 1 елемент;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Първо ще направим теста. Дрожди налейте топло мляко и оставете да стоят до формирането на млечна пяна на повърхността. В млякото с дрожди ние заспиваме предварително прецененото брашно и смесваме гъбата. Оставяме гъбата за няколко часа на топло място, докато се удвои по размер. След това разбъркайте сместа с жълтъците, бити със сол, и добавете останалото брашно и мекото масло. Еластичното тесто не трябва да се придържа към ръцете ви. Щом се постигне желаната консистенция, тестото се поставя в купа и се покрива с влажна кърпа. Оставете да се приближите в топлината 1-1,5 часа.
За пълнене на яйцата се вари силно, чисти, фино котлет и се смесва с ориз и нарязан зелен лук. Салим и пипер на пълнене на вкус.
Тестото се търкаля и изрязва кръгове. В центъра на всяка чаша поставихме една супена лъжица пълнеж и кръпка на ръбовете на патицата. Смажете повърхността с разбито яйце и го поставете в тава за печене. Ние даваме пай 15-20 минути, след това се поставя в предварително загрята до 180 градуса фурна, за да се пекат още 20 минути.
Пържени бонбони от зелен лук върху кисело мляко
съставки:
За пълнене:
- яйца - 5-6 броя;
- зелен лук - 1 куп;
- сол, черен пипер - на вкус.
За теста:
- растително масло - за пържене;
- kefir - 1 елемент;
- брашно - 3 бр.
- яйце - 1 брой;
- захар, сол - щипка;
- сода - 1/2 ч. л.
подготовка
Яйцата за пълнене се заваряват твърдо, охлаждат се, почистват се и се смилат.
Яйце за тестото побеждава със захар и сол, добавя се към сместа от домашно приготвено кисело мляко и сода. Постепенно се налива брашното смесено еластично, но меко тесто. Завършеното тесто се навива на прахообразна повърхност и се разделя на точки. В центъра на всеки кръг поставяме пълнежа и залепваме ръбовете. В тиган или дълбоко пържене, нагряваме маслото и изпържим пачуличките му на еднакъв златист цвят.