Азербайджанските колбаси са традиционни сладкиши, които са пайове с някои, често сезонни пълнеж, формовани под формата на полумесец. Тестото за кубата обикновено се приготвя прясно, като пълнеж използвайте месо, тиква, лук, зеленчуци и дори зърна от нар. Пригответе се и кутаби със сирене. Понастоящем месото за пълнене на куба е най-често произведено от овче месо (включително и от странични продукти). В миналото месото за кубата било направено от камилово месо. Обикновено приготвянето на кубата е просто нещо, дори кулинарно начинаещо ще се справи с нея, защото пресните безквасни тесто не изискват специална концентрация.
Обикновено рецепта на куба
съставки:
- грам 400-500 агнешко месо;
- 2 чаши пшенично брашно;
- 2 лука;
- 2-3 супени лъжици нарязани зеленчуци (магданоз, кориандър, естрагон, босилек и други - всъщност това е въпрос на вкус);
- смлян черен пипер;
- сол - на вкус.
Получаване:
Как да готвя kutaby? Първо подготвяме пълнежа. Ще преминем месото през месомелачката заедно с лука. Добавете смачканата зеленина. Подправете се със земята пипер и леко добавете. Ако желаете, можете да сезон с кайма и други сухи подправки. Разбъркайте добре. Брашното трябва да бъде пресято за обогатяване с кислород - така печенето се оказва по-великолепно. Омесваме тестото с добавяне на щипка сол и вода. Поставете слоя на дебелина около 1 мм и изрежете кръговете с размерите на малка плоча. Можете да направите по друг начин: разделете тестото на равни колоки, а от всяка ролка извадете кръгла основа за kutaba. Размерът на кръга зависи от диаметъра на тигана.
Последният етап
Разстилайте пълнежа върху кръговете от единия край, внимателно разпределете в средата и покрийте със свободен ръб на тестото, залепваме ръбовете - се оказва, че кубата е във формата на полумесец. Стрийте котвите в дълбоко пържене (във вряща мазнина) в продължение на 4-6 минути, пачуритата трябва да станат дори златисто кафяви. Сервираме кутаба топло или студено с чай, айран, куми, субат.
Как да готвя kutaby с зеленчуци?
Всъщност това е чудесна алтернатива за вегетарианците. За да се приготви кутова с зеленчуци, тестото се приготвя по същия начин, както в предходната рецепта. За пълнене подгответе ястия, които можете да намерите във вашия район по сезон. Това може да бъде киселец, спанак, зелен лук, копър, магданоз, естрагон, кориандър, босилек, ловаж. Можете да използвате други ядивни билки - това е въпрос на вкус. Също така за пълнежа се нуждаете от малко натурално масло.
Готвене kutaby
Зелените трябва да бъдат измити и изсушени. Отлепете и отстранявайте дебели стъбла. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани фино. Ние се обличаме с зеленчуци и ги запържваме от двете страни на суха (просто суха!) Добре загрята тиган без масло. Така че kutaby ще се окаже супер полезен - без канцерогенните вещества, съдържащи се в дълбоките мазнини. Сега пържени kutaby намазани с разтопено масло. Сервирайте със заквасена сметана, кефир или айран.
Кутаби със сирене
За приготвянето на кубата със сирене можете да използвате каквото и да е сирене. Включително домашно, сирище и дори извара. Между другото, при използване на домашно приготвени сирена за пълнене на кубата, е добре да ги комбинирате със зеленина. Сирене за пълнене, разбира се, трябва да се смила - го изпечете и след това го разбъркайте с натрошена зеленина. Prisalivat такива плънка не е необходимо - сирене и така съдържа достатъчно количество сол. Технологията за готвене на кашкавал за сирене е същата като при кубарки със зеленчуци.
Куца в пита хляб
За тези, които имат малко време, които не обичат да се занимават с тестото и да се занимават с дългата подготовка за печене, има опростена версия: да се приготвят кубата в пита хляб. В момента лаваш е включен в асортимента на хлебарството на големите супермаркети. Разбира се, в този случай, kutabs не се получават под формата на полумесец. Тънкият готов лаваш се разделя на равни части с нож, обвива се пълненето с лаваш с "плик" - се оказва нещо като палачинка, те се пъртят в тиган. Запълването на такива кубове е по-добре да се вземат такива, които не изискват дълго термична обработка. Такива "мързеливи" kutaby доста добър вариант, ако неочаквано дойде на гостите.