В топлите дни е добре да се готви някоя студена супа, например, цвекло супа. Свековник е традиционно ястие от руската кухня от категорията борш, подобни супи са известни в националните кулинарни традиции на източноевропейските и балтийските страни.
Първоначално, съставът на цвекло не включва месни съставки, в момента има опции с месо. Има много рецепти за приготвяне на студени супи от цвекло, тъй като готвенето е живо и движещо се изкуство.
Класическите рецепти на студено цвекло предлагат много проста подготовка на базата на кефир и / или зеленчукови (и / или билкови) бульони (цвекло, киселец, коприва и др.) С добавяне на мляко. В цвекло, разбира се, добавете цвекло (понякога мариновани) и пресни зеленчуци (лук, краставица и т.н.). Непосредствено преди сервиране в цвекло добавете твърдо сварено яйце, картофи и заквасена сметана, както и чесън и зеленчуци (копър, магданоз и други билки).
Класическа рецепта за студена супа от цвекло
съставки:
- младо цвекло с върхове - 3 броя;
- картофи - 2-3 броя;
- пресни краставици - 2 бр.;
- лук зелен - 5-8 пера;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- оцет 3% -5% натурален - 2 супени лъжици. лъжици;
- хрян настърган - 1 чаена лъжичка;
- кимион (семена);
- магданоз и копър;
- сол;
- черен пипер на прах;
- заквасена сметана е естествено.
подготовка
Нека готвим картофите "в униформа", готваме за 20-25 минути и се охлаждаме в студена вода. В друга тенджера, варийте твърдо сварени яйца. В същото време, ние подготвяме цвекло бульон.
Цвеклото с върховете ще бъде измито и почистено. Кореновата култура се нарязва на малки къси продълговати парчета или кубчета. Ние ще разчупим върховете.
В отделна тенджера напълнете цвеклото с вода (1-1,5 литра) с кимион и оцет (1 супена лъжица - оцетът ще запази цвета на цвеклото) и поставете тигана на огъня.
Загрейте цвеклото за около 20-30 минути, добавете върховете, гответе за още 3 минути и изключете огъня. Охладете бульона, затова можете да поставите тигана в по-широк и малък капацитет със студена вода. В готовия бульон добавете останалия оцет - за вкус.
Подготвяме останалото. Варени картофи се почистват и нарязват произволно, но не прекалено ситно, а краставиците се раздробяват с малки продълговати парчета. Зелен лук, остатъка от зеленчуците и чесъна. Изрежете варени яйца. Шибан настърган на ренде.
Всички се приготвят, добавете към тигана с бульон. Или можете да разпределите всичко малко на плочи, а след това добавете цвекло бульон и варени цвекло с върховете - тя ще се охлади толкова бързо. Сега можете да излеете и пипер. Сервирайте със заквасена сметана. Като аперитив можете да се насладите на чаша водка, горчива тигактура или зрънце.
Искаш ли го? Рецептата за студена супа от цвекло с месо може да изглежда същата като предишната (вижте по-горе). Просто добавете към супа готовото варено месо (което и да е), нарязано на малки парченца.
Рецепта за студена супа от цвекло с кефир и шунка наденица
съставки:
- цвекло младо малки - 2 бр.;
- кефир - 0,5 л;
- лимон;
- шунка наденица или бекон, гърди - около 300 г;
- пресни краставици - 2-4 броя;
- репички - около 200 г;
- картофи млади - 2-4 бр.;
- яйца от пиле - 2 броя;
- Пресни зелени са различни;
- чесън - 2 карамфил;
- семена от кимион;
- заквасена сметана.
подготовка
Пречистените цвекло се приготвят в продължение на 20-30 минути в 2-3 чаши вода със семена от кимион, след което се охлаждаме и нарязваме на малки кубчета, поръсваме с лимонов сок, за да запазим цвета.
Картофите и яйцата готвят, охлаждат, почистват и нарязват. Също така нарязани на случаен принцип репички, краставици и шунка наденица. Нарязваме ситно зелените и чесъна. Поставаме върху плочите малко от всички приготвени съставки и изсипваме съставките със смес от кисело мляко с натрошен бульон от цвекло (2: 1 или 3: 1). Супата не трябва да става твърде течна. Сервирайте със заквасена сметана.