Как да направите бульон прозрачен?

Буйлон е не само отлично независимо тяло-укрепващо ястие, но и основата за разнообразие от по-разнообразни и по-оригинални ястия. За много от тях прозрачността на бульона не е важна, тъй като не засяга нищо. Но ако този компонент се хранят самостоятелно или са в основата на супа или друга първа храна, то със сигурност ще е необходимо да се уверите, че тя е абсолютно прозрачна.

След това ще ви кажем как да направите супата супата прозрачна и да предложите начин за отстраняване на проблема в случай на неуспешно готвене.

Как да готвя чиста бульон за пиле?

съставки:

подготовка

За да подготвите прозрачна пилешка бульон, можете да вземете всички части от пилешки труп. Изплакнете ги, ако е необходимо нарязани на порции и поставете в тенджера. Запълваме месото с чиста вода и го слагаме на печката за най-силен огън. Веднага щом се появят първите признаци на кипене, изцедете водата, измийте тенджерата, изплакнете парчетата месо, отново налейте пилето с пречистена вода и го поставете на печката в огън. При кипене редовно отстраняваме пяната от бульона и когато се появят първите признаци на кипене, намаляваме до минимум интензивността на пожара, покриваме контейнера с капак и готваме пилето за петнадесет минути. През това време почистваме крушката и морковите, нарязваме зеленчуците наполовина и ги натопим в тенджера към месото. Там хвърляме грах от черен пипер и ароматни, лаврови листа, добавете сол на вкус и гответе до готово и меко месо.

Готовият бульон може да се сервира в чист вид или да се допълва с пресни билки, парчета моркови или варени яйца.

След това ще ви кажем как да направите пилешки бульон прозрачен, ако все още е мътно при готвене.

Ако не можете да запазите прозрачността на пилешкия бульон, ще поправим ситуацията. За целта събираме чаша готов мрачен бульон и го охлаждаме. През това време обръщаме около 250-300 грама месо през месомелачка и го смесваме със смес от сурово яйчен белтък и чаша избран бульон. Ние даваме маса за варене за около тридесет минути, след това се изсипва в тиган с мътна пиле бульон и отново определят огъня. Сварете съдържанието на тигана с едва забележими признаци на кипене в продължение на четиридесет минути. През това време месото с протеинова извара се превръща в утайка, като заедно със себе си всички малки частици, причиняващи мътност. Остава само да се натовари бульон чрез малко метално сито или марля, нарязани три или четири пъти и можете да използвате прозрачна пилешка бульон за определената цел.

По същия начин е възможно да се направи не само пиле, но и всяка друга мътна бульон прозрачна.