Карфиолът е обичан от мнозина не само заради приятен неутрален вкус, но и за неговата гъвкавост. Зелените съцветия могат да се добавят към почти всяка чиния и дори да се използват за подготовка на основата за пица, но една от най-вкусните и интересни рецепти е рецептата за карфиол със сирене.
Печено карфиол със сирене
съставки:
- карфиол - 450 г;
- масло - 55 г;
- брашно - 55 г;
- суха горчица - 1 чаена лъжичка;
- сол - щипка;
- мляко - 450 мл;
- сирене "Чедир" - 55 г;
- черен пипер - на вкус.
подготовка
С карфиола отстранява зелените листа и го нарязва наполовина. Пазим всяка половинка над пара за около 10 минути, така че зелето омекотява.
В тенджерата разтопете маслото и го запържете, докато златистите. Добавете сол към брашната смес, горчица на прах и малко пипер, запържете още 1-2 минути. Намаляваме топлината и изсипваме млякото в сайте, като смеси сместа за брашно успоредно. Пригответе соса на слаб огън, без да го разбърквате, докато не се сгъсти. Сега в соса можете да покриете настъргания "Чедир" и да го извадите от огъня.
От главата на зелето се изрязва дебел централен ствол и се избират големи съцветия. Разстиламе съцветия на огнеупорна форма в една соя и покриваме със сос от сирене . Нагоре с настъргано сирене. Приготвянето на карфиол със сирене ще отнеме около 30 минути при 200 градуса.
Гратен от карфиол със сирене
съставки:
- съцветие на зеле - 1,2 кг;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- пипер - 1/4 ч. л.
- сметана - 1/4 от века;
- мляко - 1 елемент;
- сирене "Чедир" - 50 г;
- сирене "Пармезан" - 3/4 позиции;
- магданоз - 1 куп;
- сирене "Бри" - 100 г;
- индийско орехче - щипка;
- хляб - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Първоначално съцветието на зелето трябва да се отдели от дебелия лост в центъра, след което отделените части трябва да бъдат пържени в дълбоко пържени или в тиган със сол и черен пипер.
Като сос от сирене ще направим известна модификация на предишната рецепта. За соса пържене на брашното в масло, напълнете го със смес от сметана и мляко, сезон със сол, черен пипер, индийско орехче, добавете голям брой различни видове сирене. Ако сосът е твърде дебел - разредете го с мляко или бульон. Завършен сос с нарязан магданоз.
Сега поставете печените съцветия в огнеупорна купа, изсипете сос от гъста сирене, поръсвайте с остатъците от сирене и печете 15-20 минути на 200 градуса или докато се появи червеникава кора.
Пържено карфиол със сирене
От рецепти с печене се обръщаме към пържене и тук бих искал да привлека вниманието към една малко неконвенционална рецепта за палачинки от карфиол със сирене. Интересно е, нали?
съставки:
- карфиол - 1 глава;
- яйца - 2 броя;
- настъргано твърдо сирене - 1/2 супена лъжица;
- трохи за хляб - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло.
подготовка
Цветно карфиол, отделно от листата и разглобявайте съцветието. Кук съцветия в осолена вода за около 10 минути. Мека каша от карфиол със смачкване или мелене на блендера, докато то е все още топло. Добавете настъргано твърдо сирене, галета , две големи пилешки яйца и сол с черен пипер на вкус.
Торбата за пържене се загрява и смазва с растително масло. Оформете сместа от малки палачинки и ги запържете до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна.
Сервираме палачинки, украсяваме ги със зеленчуци и билки, със заквасена сметана, кетчуп или друг любим сос.