Ерусалимският артишок е грудно, трайно растение, което в нашия регион е известно като "земна круша". Вкусът в готовата форма напомня сладките картофи, а суровата пулпа е нещо между вкуса на картофите и репичките, само без горчивината на последната.
Ако изучавате по-подробно състава на ерусалимския артишок, се оказва, че той съдържа практически цялата полезна част от периодичната таблица, много незаменими аминокиселини, витамини, особено група "В", фибри. Кореновите култури са особено богати на инулин, вещество, което е естествен заместител на инсулина. Вследствие на това употребата на ерусалимски артишок се показва на хора, страдащи от диабет. В допълнение, сок му се препоръчва да пие за намаляване на повишената киселинност на стомаха, подобряване на чревната подвижност, както и чревни колики и киселини в стомаха.
Въпреки това, винаги трябва да помните за индивидуалната непоносимост към храната и първо да опитате малките количества ерусалимски артишок, за да се уверите, че е добра преносимост.
При готвене, пулпата от клубени на земята круша се готви, пържени и задушени, добавени към салати. Ерусалимският артишок може да бъде успешно изпечен във фурната, както самостоятелно, така и с добавяне на други зеленчуци, месни продукти и сирене. Можете да намерите в търговската мрежа чипове и захаросани плодове от ерусалимски артишок.
Такова прекрасно чудо-зеленчук расте в нашите градинки и някои от нас дори не подозират неговите полезни свойства и вкус.
Днес ще ви разкажем как да приготвяме правилно ерусалимския артишок у дома.
Как да готвя пържени Ерусалим артишок?
съставки:
- Ерусалимски артишок - 500 г;
- растително масло - 30 ml;
- смес от зелени чушки;
- лимонов сок;
- Зелените ;
- сол.
подготовка
Клубените от ерусалимски артишок се измиват добре, обелени и нарязани на парчета. На горещ тиган изсипете растителното масло, сложете един слой от нарязан ерусалимски артишок и запържете, разбърквайте, три минути. След това изключете чинията и оставете ястието под капака за още три до четири минути. Вземаме парчетата на хартиена кърпа или салфетка и оставяме мазнината да се накисва.
Сервираме ерусалимски артишок, поръсени с лимонов сок и поръсени с билки.
Ерусалимски артишок с бекон и сирене
съставки:
- Ерусалимски артишок - 500 г;
- лук - 250 г;
- моркови - 200 г;
- пушен бекон - 250 г;
- зеленчуков бульон - 250 ml;
- сметана - 125 ml;
- твърдо сирене - 100 г;
- сол;
- черен смлян пипер;
- пресни зелени.
подготовка
В тиган или тенджера, който е подходящ за печене във фурната, запържете лука и бекон нарязан на кубчета. След това добавете морковите, натрошени със слама, и малко нека. Сега сложете обелен и нарязан ерусалимски артишок, изсипете бульон и сметана, подправете със сол и черен пипер и запечете под капака за петнадесет минути. След това поръсете с настъргано сирене и се печете в предварително загрята фурна до 220 градуса до красив руж.
Сервирайте се на масата, подправяйте с билки.
Витаминна салата от ерусалимски артишок с ябълка
съставки:
- Пречистена ерусалимска артишок - 200 g;
- Антоновска ябълка - 150 г;
- моркови - 100 г;
- череша череша - 100 грама;
- заквасена сметана - 40 г;
- сол, черен пипер;
- пресни зелени.
подготовка
Белени ябълки и херувикови целини нарязани на ленти. Моркови и ерусалимски артишок се почистват и търкат върху голям ренде.
Всички съставки се поставят в салата, се сервират със заквасена сметана, сол и черен пипер и се смесват. Топ с пресни зеленина. Перфектно може да допълни вкуса на тази салата с борови ядки или кашу.