Рибата морски бас е в основата на много зашеметяващи средиземноморски ястия. Благодарение на нежния, благороден вкус и сравнително малък брой кости той се смята за истинска царска риба и се радва на заслужена популярност.
Как да се готви моркови в тиган - рецепта?
съставки:
- морски труп - 2 броя;
- лимон - 1 брой;
- розмарин - 2 клона;
- тим - 1 клон;
- нарязан бял пипер - на вкус;
- чесън - 2-3 карамфил;
- зехтин - 35 мл;
- масло - 50 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Ние отстраняваме труповете на морския бас от главата, перките и вътрешностите и изплакваме добре с течаща студена вода. По желание може да се остави главата и опашката. Избършете сухата риба с хартиени кърпи или салфетки и направете няколко напречни разрези на гърба.
Сега разтривайте морското дъно навън и вътре в корема със сол и смлян бял пипер, поръсете с лимонов сок и зехтин, поставете в разрез листата от мащерка и розмарин и оставяйте рибата да се маринира за двадесет до тридесет минути.
В тиган, разтопете маслото, загрейте го при средна температура и оправете труповете на морския бас, мариновани и отново изсушени с хартиени кърпи. Изчистваме чесъна, смазваме ноктите с нож и го слагаме в маслото на рибата. Кафяви трупове за седем минути от всяка страна, периодично изливаме нагоре с чесънно масло, в което се пекат.
Изваждаме подготвената риба на чиния, добавяме останалия лимонов сок в тигана, смесваме с маслото и водата, получената смес с риба.
Как да готвя моркови в фурна в фолио със зеленчуци?
съставки:
- морски труп - 2 броя;
- лимон - 1 брой;
- лук - 3 бр.;
- сладък пипер - 2-3 броя;
- пресни шампанско - 220 г;
- чери домати - 270 г;
- зехтин - 35 мл;
- сушен босилек - 5 g;
- риган-5 g;
- розмарин - 5 г;
- нарязан бял пипер - на вкус;
- Подправки за риба - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Нарежете труповете на морските трупове, ако е необходимо, отстранете вътрешностите, отрежете опашката, перките и главата и изплакнете обилно със студена вода. Обсъдете рибата с хартиена кърпа или салфетки и направете няколко разрези на гърба. След това разтривайте трупа със сол, подправки за риба и натрошен бял пипер. В слота слагаме парче лимон и запълваме корема с предварително почистения лук.
Поставяме морския бас върху мазнина за печене, плътно покрит с фолио отгоре и го натискаме
Докато рибата се пече, нека направим зеленчуци. Измиваме, почистваме и нарязваме на няколко части чушки, гъби и останалите крушки. Ако искате, можете да вземете допълнителни тиквички или патладжани. Поръсете зеленчуците със зехтин, сезон със сушени билки и внимателно разбъркайте.
След времето за изпичане отстранете фолиото, подгответе зеленчуците отстрани на брашното, добавете измитите черешови домати и изпратете ястието под горната скара за още петнадесет минути или докато изсъхне.