Днес ще ви разкажем как да приготвяме дрънкане у дома. Като сте избрали най-подходящия вариант за подготовка за себе си, можете да осигурите присъствието на масата на най-вкусното и най-важното естествено, без добавка на месен деликатес.
Сушени меса у дома - рецепта
съставки:
- Свински шипове - 1 кг;
- червен пипер на земята;
- черен смлян пипер;
- пипер ароматен грах;
- лаврови листа;
- кориандър;
- розмарин;
- кимион;
- червен пипер;
За саламура:
- пречистена вода - 1 л;
- солта не е йодирана - 140 g;
- гранулирана захар - 30 g;
- лаврови листа - 2 броя;
- грах от сладък пипер - 5 бр .;
- карамфил - 1 бр.
подготовка
Първата стъпка е да се подготви саламура за дрънкане. За да направите това, изсипете пречистената вода в контейнер, подходящ за очистене, добавете сол, захар, хвърли лаврови листа, ароматен пипер грах, карамфил пъпка и се запали. Загрейте маринатата до кипене, разбъркайте, за да накарате солта и захарта да се разтворят и оставете я да изстине напълно.
Междувременно ще приготвим месото. Идеалната възможност за мариниране и сушене ще бъде продълговато, не много дебело парче с малки мастни междинни слоеве. Това месо е добре осолено и в готовата форма няма да бъде суха и умерено сочна. Изплакваме я в студена вода, отърваваме се от големи вени и филми, потапяме я в саламурата и определяме в хладилника за двадесет и четири часа. Ако искате да постигнете по-солен резултат, тогава трябва да издържите месото в саламура два или три дни. Друга важна точка. Салата трябва да е толкова, че месото да е напълно покрито, така че ако е необходимо, трябва да приготвите половин или двойна порция марината.
Извадете на парче пилешкото месо от бурканчето, натопете го добре от влагата с хартиени кърпи и го поставете под пресата в продължение на един час.
Докато остатъците от течността се отстраняват, нека се занимаваме с подправки. Идеалната опция за триене на месо е прясно смляна смес, приготвена чрез смилане на грах от зърна и листа в хоросан, но можете също така да приготвите готови смлени подправки. Смесете всички подправки в отделна купа, обърнете специално внимание на земята червен пипер, защото тя е отличен естествен консервант. Можете да замените някои подправки с други според вашите предпочитания или да добавите малко повече сол. Съществено разтривайте пикантната смес от месо от всички страни, обвита с чиста кърпа, сгъната на няколко слоя марля или пергаментна хартия и поставена в хладилника в продължение на седем дни.
След като изтече времето, актуализираме слоя подправки, като отново изпечете парче месо, поставете го в торбичка и го закачете на добре проветриво място в продължение на две седмици.
В крайна сметка ще бъде готов вкусен мезешки деликатес. Бон апетит!
Джери в сушенето на зеленчуци
съставки:
- всяко месо (плът);
За марината:
- соев сос - на вкус;
- зехтин - на вкус;
- гранулирана захар - на вкус;
- лимонов сок - на вкус;
- Дижонска горчица - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
В електрическата сушилня можете да изсушите всяко месо, неговата част от филето. За да направите това, измийте го със студена вода, избършете го, изсушете, нарязани на слоеве с дебелина от един сантиметър и се накиснете в марината за един час. За приготвянето му, смесете соев сос, зехтин, добавете захар, лимонов сок, Дижон
Поставете маринованите филийки месо на сушилня с палети и стойте на 60 градуса за шест до осем часа. В средата на цикъла превръщаме месото един път в другата. В зависимост от вашите предпочитания, можете да изсушите месото малко по-дълго и да получите плътна и суха структура на готовия изсушен продукт.
По подобен начин е възможно да се приготви дръвче в пещта, като се разстила върху печене и се държи при същата температура до желаната степен на сушене. Вратата на фурната трябва да е леко открехната по време на процеса на готвене.