С вашите ръце можете да готвите като меки, по-твърди и дори кремообразни сирена, които могат да се впишат в рецепти на любимите ви ястия. Подробности за това как да направите сирене у дома в рецепти по-долу.
Рецепта за сиренето Adyghe у дома
Много хора харесват мекото сирене Adyghe да готвят със собствените си ръце. Причината за това е не само деликатният вкус на крайния продукт, но и простотата на технологията за готвене.
съставки:
- млечно мляко - 1,8 л;
- кисело мляко - 730 мл.
подготовка
Съдържанието на мазнини в млякото и неговата естественост в тази рецепта са принципни, тъй като не всяко пастьоризирано мляко в магазина може да осигури необходимото количество суровини.
Поставете млякото в дебел сандък на средна температура, изчакайте да заври. Изсипете млякото с горещо мляко, добавете сол и изчакайте докато повърхността попадне в млякото - това са основата на нашето сирене Adyghe. Когато се образуват тромби, извадете съдовете с млечна смес с топлина и ги оставете да покрият няколко минути. Хвърлете купчинките на сито и поставете пресата горе. Оставете остатъка от серума да се отцеди за 8-10 часа, като поставите съдовете и сиренето в хладилника.
Извадете сиренето от формата и добавете около 3-4 супени лъжици сол към серума. Съхранявайте сиренето в получения разтвор.
Рецептата за готвене на сирене у дома
В дома можете да готвите не само меки, но и твърди сортове сирена, които ще се стопят идеално и ще съвпадат перфектно с добавките (билки, подправки, чесън).
съставки:
- мляко - 975 ml;
- сирене - 840 грама;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- яйца - 2 броя;
- масло - 85 гр.
подготовка
Преди да направите сиренето от домашно сирене, изварата се поставя в тенджера и се излива с мляко. След като откриете капацитет над средния пожар, изчакайте момента, когато от суроватката ще започне отделянето на суроватка. Изхвърлете масата, леко я натиснете с лопата, за да премахнете излишната влага и отново поръсете сиренето в същата тенджера върху огъня. Добавете маслото.
Оставете останалите съставки заедно и добавете към извара. Намалете топлината до минимум, гответе твърдото сирене у дома, докато то се стопи и е еднородно. Готвенето ще отнеме около 10 минути, но можете да настроите окончателната твърдост на продукта, за да устои на тежестта на огъня и по-дълго.
Изсипете масата в матрицата и я оставете да се охлади на студено.
Как да си направим сирене у дома от мляко?
съставки:
- мляко - 1,9 л;
- крем за разбиване - 235 ml;
- лимонов сок - 65 мл.
подготовка
Свържете първите двойки ферментирали млечни съставки заедно, добавете добра щипка сол и поставете върху огъня. Изчакайте за началото на кипене (не се вари!) И намалете топлината, изсипете лимонов сок. След смесване на съдържанието на тигана, извадете го и го оставете настрана за 15 минути. Изцедете серума в гевгир, покрит с марля, и млечните бучки, които се задържат на повърхността, се покриват и се оставят под пресата за около час. В резултат на това ще получите кремообразно меко сирене, много напомнящо за рикота .
Осъществяване крема сирене у дома
съставки:
- мастен крем - 460 ml;
- лимонов сок - 15 мл.
подготовка
Контейнерът със сметана трябва да се постави върху водна баня и да се загрее за около 10 минути при ниска температура. Изсипете сметаната и гответе още 5 минути. Намалената маса се премества в марля и се оставя под пресата за един ден. Готови сметано сирене може да се добави с билки и подправки по вкус, или да се използва в рецепти за сладки ястия.