Тази рецепта е най-близката до класиката и, въпреки продължителния процес на готвене, си заслужава да опитате, в крайна сметка да се насладите на вкусна жива бира. Но преди да направите бира у дома, добре прочетете препоръките и списъка на необходимото оборудване, тъй като всяко отклонение от рецептата може да доведе до срив на цялото предприятие.
За пивоварните блюда са необходими емайлирани, но без чипване, тъй като на чиповете водата ще реагира с метала и ще го окисли или ще използва тенджера от неръждаема стомана. Алуминиевите резервоари не са подходящи за процеси на варене. Също така, преди да направите домашно приготвена бира, трябва да намерите следните предмети и ястия, определено ще ви трябва два 35-литрови саксии, термометър за постоянно наблюдение на температурата на водата, марля за сирене и ситно, стъклен съд с хидравлично уплътнение за ферментация, стъклени бутилки с бутилки за бутилиране в тях и тънък силиконов маркуч на метър и половина.
Как да готвя бира у дома от малц?
съставки:
- пречистена питейна вода - 32 л;
- малц - 5 кг;
- хмел - 45 г;
- дрождена бира - 25 г;
- захар.
подготовка
Така че, преди да готвите, изсипете вряла вода върху всички ястия, които ще използвате, и внимателно измийте ръцете си до лактите, ако е възможно, дори ги избършете с алкохол или водка. Тъй като не можете да направите това, можете да заразите бъдещата бира с дива дрожди, да присъствате навсякъде и да получите обикновена варя за дестилиране в лунна светлина . Изсипете тенджера с 25 литра вода, която естествено трябва да се почиства. Завъртете нагряването и го поставете на 80 градуса, след това натрошете натрошения малц в маркуча в нея и затворете капака, температурата трябва да се поддържа от 65 до 72 градуса за един час и половина. В този процес малцът дава захар на водата, като бирата трябва да е сладка и тази захар е важна, тъй като тя лесно се ферментира. Вдигнете отново температурата на 80 градуса и след като я държите за около 5 минути, извадете малца и го изплакнете добре в чантата, като отпуснете и останалите 7 литра студена вода. След това го изсипете в тенджера, не само с вода, но и с бира.
Сега добавете още 1/3 от хмела и още 50 минути варене, след това добавете останалата трета от хмела и след една четвърт час изключете отоплението ,
За следващата процедура ще ви е необходима тенджера със същия размер, тъй като след изключване на нагряването бирата трябва бързо да се охлади и колкото по-бързо е, толкова по-малък е рискът от заразяване с дива дрожди. Можете да използвате и охладител от медна тръба, но това е само ако е налице. И ако не, тогава събирайте студена вода във ваната, ако е възможно поставете лед там, поставете тенджера с пивна мъст в нея и до празен тиган и изсипете четири пъти един от друг през марля. Като цяло, за охлаждане, трябва да оставите не повече от половин час, това е много важен процес, така че е по-добре да сте навреме за 20 минути.
Сега разредете маята, изсипете я в пивната мъст и я разбъркайте добре, след което излейте всичко в резервоарите за ферментация, без да забравяте да поставите запечатания вентил, купен в магазина или направен със собствената си ръка. Ферментационният резервоар с бъдещата бира трябва да бъде на тъмно място с температура от 18 до 22 градуса. След 6-12 часа ще видите интензивна ферментация през мехурчетата в преградата, която ще продължи около 3 дни. И цялата бира трябва да трае 8-10 дни, можете да определите готовността при отсъствие на мехурчета в преградата за най-малко 24 часа.
Сега подгответе бутилките, за да излеете бирата в тях, и те трябва да бъдат стерилни. В тях, залейте захарта въз основа на обема, за всеки литър бира, 8 грама захар. Разлистете с помощта на тънък силиконов маркуч, като вземете течността отгоре, така че утайката да не попадне в бутилките. Напълнете бутилките не на върха, оставяйки около 2 сантиметра. Бутилка бутилки и да ги оставите на тъмно място, но сега температурата е 20-23 градуса. След една седмица бутилките трябва периодично да се разклащат и през цялото време се нуждаете от 2-3 седмици от времето за бутилиране. След това те вече могат да се отварят и пият, а останалите могат да бъдат отведени в хладилника или избата.