Скумрия се счита за една от най-мастните и полезни риби. Той е богат на протеини, както и солиден набор от витамини и микроелементи. Пушена, пържена, печена - скумрията е добра за всякакви ястия, но най-популярната сред любителите на рибата е солената скумрия. Солена скумрия - това е просто, но как правилно и бързо да го направите, ще научите в тази статия.
Колко правилно да се сосена сьомга?
Така че, първо, ние избираме рибата: чисти очи, червени хрилета, твърдо тяло и свеж, не "рибен" мирис - са сигурни признаци, че рибата е свежа.
Преди да солите свежа скумрия, усетете я и я измийте, след което извадете кожата. Изрежете чист труп на дебели парчета или отделете филето от костите и го разтворете цялото.
Подгответе смес за сухо осоляване, най-често се избира за осоляване на скумрия у дома.
съставки:
- сол (без добавки, не йодизирани, грубо смилане) - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен пипер (бяло или бяло) - 1/2 супени лъжици. лъжици;
- пипер ароматно - 1/2 л. лъжици;
- дафинов лист (земята) - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Изсипваме измитата и сушена риба в пикантна смес (ако рибата е цяла, напълнете корема с подправки) и я сложете в пластмасова торбичка. Ние слагаме скумрия в хладилника под ярем за един ден, периодично обръщайки пакета, за еднакво осоляване. Индикацията, че рибата се осолява, е бяла, потънали в очи, изящни везни и приятен пикантен аромат. Ако не сте фен на пикантна риба, просто не добавяйте смес от чушки и дафинови листа към скумрията.
Как да сол свежа скумрия, научихме, след което можете да подготвите апетитен лека закуска поливане филийки риба с растително масло, лимон и полагане на топ пръстени на лук.
Колко бързо и вкусно да сол скумрия?
Бърза версия на посланика ще отнеме около 10-12 часа, а получената риба не е по-лоша от вкуса на скумрия на класическия посланик.
съставки:
- скумрия (среден размер) - 1 брой;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- крушка - 1 брой;
- оцетен плод 9% - 25 ml;
- растително масло - 40 ml;
- сладък пипер - 3 грах;
- дафинов лист - 1 брой;
- сушен кимион - 1 пъпка;
- черен пипер (на земята) - на вкус.
подготовка
Преди да сол риба със скумрия, ние приготвяме марината: смесйте оцет, масло, карамфил, камбала и дафинови листа. Лукът се нарязва на тънки пръстени. В отделни неметални блюда добавете филето от скумрия, разтрийте го със сол и оставете за 10 минути, а след пипер, покрийте с лукови пръстени и налейте марината. Оставете скумрията в саламурата за 8-10 часа при стайна температура и след това я поставете в хладилника в продължение на 2 часа. Тази изрична рецепта е по-удобна, тъй като след осоляването рибата може веднага да се сервира на масата без измиване.
Колко вкусно е да сосена скумрия?
Друга изрична рецепта "Как да сосена скумрия?" - Тя има своя оригинален, мек вкус.
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 300 ml;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 100 мл.
подготовка
Сварете водата, добавете мед, сол и оставяйте да се охлади до стайна температура. Нарежете скумрията с тънки филийки, сложете я в тава и я напълнете с марината. Слагаме хладилника в продължение на 3-4 часа. След времето на очистене, слейте марината и изсипете филиите от риба в олио за още 3 часа. Такава скумрия е добре да служи като студена закуска на сандвич. Бон апетит!