Ароматна, леко осолена скумрия от пикантно осоляване може лесно да се подготви у дома. Оказва се, че е много вкусно, бюджетно и най-важното е здравословна закуска. В края на краищата, за подготовката му ще използваме само естествени съставки.
От рецепти, предложени по-долу, ще научите как правилно да направите скумрия солено осоляване.
Рецепта за скумрия със сос от сода у дома
съставки:
- скумрия на трупове - 2-3 броя;
- сол - 100 g;
- захар - 30 g;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- карамфил - 3 бр.;
- пипер ароматен грах - 5 бр .;
- пречистена вода - 1 л;
- лаврови листа - 3 бр.
подготовка
Скумрия, ако е необходимо, размразяване и рязане, полагане на борда. За да направите това, ние го отстраняваме от главата, опашката и перките, отстраняваме вътрешностите и почистваме корема от вътрешната страна на черния филм. Сега трупът се измива добре.
Кориандър, пъпки от карамфил, грах от сладък пипер и листа от лаврови листа се раздробяват в хаван и се смесват със сол и гранулирана захар. Половината от тази смес разтриват рибата отвътре и отвън и се поставят в контейнер за емайл, съд или стъклен съд, слагат товара на върха и го оставят на стайна температура в продължение на пет часа.
След като изтече времето, слейте освободената течност и излейте марината. За приготвянето му разбъркайте останалата пикантна смес с 700 милилитра студена студена вода.
Ние определяме ястията с рибата в продължение на два дни в хладилника.
Рецепта за скумрия сода с подправки
съставки:
- скумрия на трупове - 2-3 броя;
- сол - 100 g;
- захар - 50 g;
- оцет 9% - 30 ml;
- карамфил - 5 бр.;
- пипер ароматен грах - 5 бр .;
- пречистена вода - 1 л;
- лаврови листа - 5 бр.
подготовка
За скумрия със сос от сода изберете прясна или замразена риба с добро качество. Замразени кланични трупове преди готвене размразяване на долния рафт на хладилника. Разделяме рибата, отстраняваме главата, вътрешностите, перките и опашката. Не забравяйте да изплакнете трупа и да премахнете остатъците от черния филм в корема. Нарязахме скумрията на парчета с дебелина от два или два и половина сантиметра и я сложихме в двулитров буркан.
Отопляваме водата до кипене, изсипваме сол, захар, карамфил, сладък грах от пипер и лаврови листа и оставаме да кипи няколко минути. Охлаждаме саламура до 40 градуса, изсипваме оцет, разбъркваме и напълваме с кутия риба. Парчетата трябва да бъдат напълно покрити с пикантна марината. Оставете скумрията в саламурата за 12 часа при стайна температура.
След време можете да опитате пикантни парчета риба. Ако степента на соленост съвпада напълно, за по-нататъшното съхранение е по-добре да извадите парчетата от саламурата и да ги излеете с растително масло. Тази риба трябва да се съхранява в хладилника за не повече от пет дни.
Скумрия пикантно сол у дома с горчица
съставки:
- замразена скумрия - 2 бр.;
- пречистена вода - 1 л;
- растително масло - 35 ml;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица сухо - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа - 6 бр.;
- карамфил - 2 бр.
подготовка
Гъби скумрия размразяване, полагане на долния рафт на хладилника. Докато рибата се размразява, ще приготвим туршия. За да направите това, затопляне на вода до кипене, хвърли сол, захар и суха горчица, изсипете в растително масло, добавете кориандър, карамфили и лаврови листа. Две минути по-късно маринатата за сода от скумрия ще бъде готова. Необходимо е само
Междувременно ще отделим рибата. Ние ги отстраняваме от главата, опашката и перките и изваждаме вътрешностите. Особено внимание се отделя на почистването на корема от черния филм, тъй като може да придаде горчивина на завършената риба. След това скумрия мина и нарязани на парчета с дебелина около два сантиметра. Поставяме ги в контейнер или буркан с подходящ размер.
Напълнете парчетата скумрия с охладена саламура и оставете да престои 10 до 12 часа при стайна температура. Пикантната скумрия е готова.
Ако държите риба, напълнена със саламура, в хладилника, тя ще бъде готова за около два дни.