Трудно е да си представим традиционен руски празник без студ. Например, това необичайно и вкусно ястие е украсено с маса за Нова година , по популярност, успешно конкурираща се с традиционните оливър и херинга "под кожено палто". Само за разлика от майонезните салати желето е много по-полезно, независимо от факта, че калоричният състав на свинското месо е достатъчно висок, затова се препоръчва да се яде в умерени количества не само за празниците, но и за обикновените дни.
Състав на свинското месо
Значителната енергийна стойност на желето се определя от неговия състав. Основната съставка на това ястие са костите на месото, най-често се произвеждат от стъблото или краката. В точното студено нищо не се добавя освен свинско месо, сол и подправки. В някои рецепти се използва и желатин, но в този случай ястието трябва да се нарече "залейте". Изобилието от калории в студа от свинско се дължи на високото съдържание на мазнини в суровината. Мазнините от месото преминават в бульонния концентрат, те не се разреждат и се усвояват напълно. И все пак, диетолозите вярват, че това ястие е много полезно.
Колко полезно е свинското студ?
Желатичната консистенция на желето показва наличието в него на огромно количество колагенов протеин. Той е отговорен за еластичността на кожата и косата, здравословно ставно състояние. Ето защо, любителите на студа не страдат от ранен артрит и артроза, те имат бръчки много по-късно. Също така съдържа ценни аминокиселини и витамини В , които могат да имат благоприятен ефект върху нервната система, памет, общо настроение. Но не е нужно да ядете това ястие денонощно, защото съдържанието на калории в свинското месо е 198 ккал на сто грама и можете бързо да получите наднормено тегло от него. По-добре е да се ограничат няколко лъжици желе три до четири пъти седмично.