Зимният тантар е изискан аперитив на френската кухня в стил ресторант, популярен с гурмета и истински ценители на здравословната храна. За да опитате кулинарен шедьовър, не е необходимо да посещавате ресторант, възможно е да готвяте ястие у дома.
Как да готвя сьомга tartare?
Принципът на приготвяне на риба тартар е подобен на технологията на месото и включва смилане на рибни филета и други съставки с остър нож до получаване на малки кубчета.
- Също така е важно да изберете качествен основен продукт - прясно или леко осолено филе от сьомга.
- Като съпровод на риба често се използват червен лук, шалот, лук, каперси, пресни или кисели краставички, авокадо.
- Има варианти на закуски, които съчетават няколко разновидности риба, допълват продукта със скариди, други морски дарове, зеленчуци или плодове.
- Като дресинг за лека закуска подгответе сос, на базата на соев сос, лимонов или лименен сок, балсамов оцет, с добавяне на масло, всички видове подправки и подправки.
Как ядат тартар от сьомга?
Не е достатъчно да изрежете хубавите и фини съставки и да приготвяте правилния и вкусен сос за зъбен камък. Едно ястие е немислимо без оригинално и грандиозно представяне и подходящ съпровод.
- Тя ще отнеме широка и красива чиния и обслужващ пръстен, в който ще се постави рибната основа. Можете да използвате формуляра, в който да поставите закуската, и след това да се обърнете към чинията.
- Перфектно опреснявайте вкуса на лека закуска от пресни краставици, нарязани колкото е възможно по-малко, пресни домати, пулпа от кисела ябълка или узрели авокадо. Можете също да се сервирате на тост или бисквити.
- На върха на тартара преди сервиране, често се добавят с пъдпъдък жълтък, поръсва се с прясно смлян пипер или просто украсяват със зеленчуци и нарязани съставки от пълнене съпровод.
- Като декор, зеленчуци, печено пилешко месо, парчета лимон или вар, сусамените семена ще се подхождат на ястието.
- За разлика от версиите на закуски от постно говеждо месо, при създаването на вариант с мастна сьомга, трябва да добавите към дресинга по-малко масло или напълно да направите без този компонент.
Тартар от пушена сьомга
Тартарът от сьомга е рецепта, която може да бъде изпълнена както от прясно филе, така и от леко осолена или като в този случай пушена. Естественото богатство на вкуса на рибата тук не бива да се прекъсва от прекомерно количество подправки и подправки. Ако е желателно, съставът може да добави меко сирене Philadelphia, а при сервиране допълва ястието с хайвер.
съставки:
- пушена сьомга - 200 г;
- лук - 1-2 броя;
- кисели краставички - 3 бр. или 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер, тост и пресни краставици.
подготовка
- Рибата, нарязана на кубчета.
- Нарязвайте ситно лука лук и кисели краставички или каперси.
- Комбинирайте съставките, добавете лимонов сок и пипер, разбъркайте.
- Сервирайте тартар от пушена сьомга с парчета краставици и тост.
Тартар от леко солена сьомга
Направете вкусна риба тартар ще бъде възможно и от осолена сьомга. Допълнителна освежаваща бележка ще бъде сладкият български пипер, който трябва да бъде нарязан колкото е възможно по-малък. Сокът ще бъде необходим за зареждането не всички, а само 3 супени лъжици. лъжица. Останалите могат да се използват за допълване на други закуски и ястия.
съставки:
- слабо осолена сьомга - 200 г;
- червен лук - 0,5 бр.;
- копър лук и копър - 0,5 куп;
- Български пипер - 0,5 бр.;
- оцет от бяло вино - 1 чаена лъжичка;
- рапично масло - 0,5 чаша;
- сладка горчица - 50 г;
- захар - 2/3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Разрязвайте рибата, сладкия пипер, червеното и лука.
- Добавете половин копър към композицията.
- Смесете маслото с горчица, оцет, захар, копър, сол и черен пипер, добавете 3 супени лъжици сос към рибата.
- Разбъркайте зъбен камък от леко осолена сьомга и сервирайте, ефективно полагайте с пръстен върху чиния и декорация.
Зелен тартар със скариди
Тартарът от рибата придобива особено деликатен и оригинален вкус, ако добавите малко варени или пържени скариди. Пресни краставици могат да бъдат заменени с нарязана пулпа от авокадо. За празнично поднасяне ястието се допълва с червен хайвер, но можете да украсите лека закуска с цели пържени скариди и зеленчуци.
съставки:
- филе от сьомга - 200 г;
- скариди - 200 г;
- краставица - 1 брой;
- пуешко - 2 супени лъжици. лъжици;
- вар - 1 брой;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен хайвер;
- сол, черен пипер, копър.
подготовка
- Свийте филетата с риба, краставицата, лука и копъра.
- Запалете или скайте и разбъркайте скаридите.
- Стиснете сока от вар, разбъркайте с маслото, добавете сол и пипер.
- Поставете върху съд ястия от краставици, риба, зеленчуци и скариди, изсипва сос.
- Украсете тартара от сьомга и скариди с хайвер.
Зелен тартар с авокадо - рецепта
По-нататък как да се подготви тартара от сьомга с авокадо. Плодовият пулп хармонично допълва финото рибено филе и значително променя вкусовите характеристики на готовата закуска. Краставицата в състава не може да бъде добавена чрез увеличаване на частта от авокадовата пулпа. Вместо червен лук се използват шалот или лук.
съставки:
- филе от сьомга - 200 г;
- авокадо - 1 брой;
- краставица - 1 брой;
- червен лук - ¼ бр.;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 30 ml;
- сметанов балсамов - 1 чаена лъжичка;
- сол, билки.
подготовка
- Фино нарязани рибни филета, лук, краставица и авокадо пулпа.
- Добавете лимонов сок, масло, сол на вкус, разбъркайте.
- Поставете тартарата от сьомга с авокадо с помощта на подслушващ пръстен върху ястие, украсете с балсами и зеленчуци.
Тартар от сьомга и риба тон
Тартарът от риба е рецепта, при която няколко разновидности рибни филета могат да се комбинират по едно и също време. Следващата версия е лека закуска, в която сьомгата се допълва с нарязани филета от риба тон. Авокадо в този случай се използва като възглавница за основата на рибата, но можете да отрежете целулоза и да добавите към общата маса.
съставки:
- филе от сьомга - 140 г;
- филе от риба тон - 100 г;
- авокадо - 1 брой;
- лук от лука - 1 парче;
- сусамово масло и соев сос - по 10 ml всеки;
- лимонов сок - 30 ml;
- зехтин - 40 ml;
- Оцет от балсами - 5 мл;
- сол, черен пипер, кориандър, сусам.
подготовка
- Изцедете пулпата от авокадо с вилица, добавете сол, черен пипер, лимонов сок, поставете пръстена в първия слой.
- Свийте филе от сьомга и риба тон.
- Добавете лук, два вида масло, соев сос, оцет, сол, черен пипер и кориандър
- Разстилайте тартара от сьомгата на авокадото, извадете пръстена, поръсвайте със сусамската закуска.
Зелен тартар с каперси
Тартарът от червена риба често се приготвя с кисели краставички, които се нарязват като риба или се оставят изцяло, ако екземплярите са много малки. Непромененият съпровод на рязане на риба ще бъде шалот, а перата на ножа ще служат повече като декор. Няколко пера могат да бъдат отрязани и добавени към композицията, а останалите могат да украсят снек от горе.
съставки:
- филе от сьомга - 500 g;
- мариновани каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук от лука - 3 броя;
- зехтин и соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - на вкус;
- черен пипер.
подготовка
- Shinkuyut риба, лук и каперси, сезон с масло, соев сос и лимонов сок, пипер маса на вкус.
- Разстилайте тартара върху чиния, украсете с пуешко месо.
Зелен тартар с ябълка и целина
Рибен тартар - рецепта, която придобива безпрецедентна свежест и пикантност при добавяне на пъстърва целина и кисела ябълка зелени сортове. Още по-интересна палитра ще бъде, ако замените зехтина с орехово масло, а вместо черни или бели зелени чушки се розово.
съставки:
- филе от сьомга - 200 г;
- ябълка плът и целина дръжка - 20 г;
- зехтин - 20 ml;
- лимонов сок - 10 ml;
- магданоз - 20 г;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Разрязвайте рибата, ябълката и обелената целина.
- Добавете нарязан магданоз, лимонов сок, масло и черен пипер, разбъркайте, разпределете върху чиния и украсете със зеленчуци, ябълкови филийки.
Зелен тартар с краставица
Вкусната тартара от сьомга се получава със свежа краставица. Ако е зеленчук с твърда кожа, е за предпочитане да го почиствате, преди да отрежете зеленчука. Можете да използвате както леко осолени, така и прясно охладени рибни филета, шалот, заменени със салатна крушка или нарязана пепел, и използвайте ръж или хляб Borodino като възглавница.
съставки:
- филе от сьомга - 200 г;
- краставица - 200 г;
- лук от лука - 1 парче;
- зехтин и соев сос - по 20 ml;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Нарежете сьомгата, краставицата и лука.
- Добавете зехтин, соев сос и лимонов сок на вкус. С помощта на пресни сладки риба dosalivayut.
- Разбъркайте зъбен камък, разстила се върху чиния, украсете със зеленчуци и парчета краставица.