Хек е род на радиална бентска хищническа риба от семейството на казашкия Мерлусиански ред, със сребристосиви люспи и бяла плът, различавайки между 10 и 11 вида. Хейк е ценна игра риба, обичайно в нашето меню. Дължината на средната част на хек от средното течение достига от 30 до 1,5 м в зависимост от възрастта, възможностите за хранене и видовете.
Хек е много полезен нискокалоричен хранителен продукт. Месото от мерлуза съдържа много жизнено важни вещества за хората, а именно: витамини РР, В, А, Е и С, съединения на калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, цинк, флуор, кобалт, никел, молибден, йод и др. Полезни мазнини и лесно смилаеми протеини. Тази вкусна риба може да се счита за диетичен продукт. Редовното използване на правилно приготвената мерлуза е от полза за човешкото тяло.
Ние ще ви кажем как е възможно да се приготвят чудесно мерлуза на тиган. Хейк се продава основно в замразена или прясно замразена форма, цели или трупове, както и под формата на филе с лед.
Рецепта от филе от хек в тиган
съставки:
- филе или хек-пържоли;
- пшенично брашно (може да се смеси с царевица, много е хубаво за хляб);
- сол;
- масло или свинско (пиле) мазнина за пържене;
- пресни зеленина (магданоз, босилек, кориандър) за подаване;
- лимон;
- сладка миризма или черен пипер на земята.
подготовка
Размразявайте рибата, за предпочитане в студена вода, ако е необходимо, я почистете от люспите и разделете на филета (може да бъде с кожата) или пържоли. Свалете мерлуза в тиган под формата на малки порции или цели филета. Рибите не трябва да са мокри, първо трябва да се изсушат с чиста салфетка. Поставяме тигана загрял, изсипваме маслото в него (или използваме преобърната мазнина от животни, например свинско, пилешко, гъска). Малко prisalivaem брашно и хляб в нея риба. Запържете парчетата на златен оттенък от двете страни. Не прекалявайте рибата, това не е полезно.
Процесът на пържене на филета на мерлуза без кости става достатъчно бързо (за 5-8 минути от всяка страна). Готовият мерлуза се поръсва с морково пипер и се поръсва с лимонов сок. Сервирайте със зелени. Тъй като плътта на мерлуза е малко суха, добре е да се поднесете сос (лимон - чесън, крем , домат и др.) За странично ястие ще направите варени картофи или ориз. Виното избира таблица бяла или светла бира.
Можете да усложнете донякъде рецептата и да приготвите вече приготвените пържени парчета мерлуза в тиган в смес от лук и домат в продължение на 8-10 минути. Това се прави, както следва: фино нарязания лук се пържи в отделен тигел в олио, след това пържените парчета мерлуза се разстилат нагоре и се изсипват в леко разредена доматена паста (може да се подправя със сухи подправки). Рибата в доматите е по-добре поднесена със силни напитки.
Сега ви кажа как да готвите мерлуза в тиган в тесто - този начин на готвене на рибата трябва да бъде по-сочен.
Хейк в очукан тиган
съставки:
- филе или хек-пържоли;
- масло или мазнина за пържене;
- Прясно зелените са различни за подаване.
За тесто:
- яйца от пиле;
- малко мляко, бира или вода;
- Пшенично брашно.
подготовка
Филе от хек, размразено и изсушено, нарязано на удобни сервизни части.
Кук яйцето: размесете яйцето с брашно и мляко (или бира, вода). Леко бият с размах или вилица, вискозно, течно тесто трябва да се окаже.
Ами загрейте мазнината в тиган. Потопете парчетата риба в тестото, извлечете и изпържете до златиста, приятна сянка от двете страни. Все още можете да държите рибата за няколко минути (5-8) при най-ниската температура, покривайки тигана с капак.