Квас от ръжено брашно у дома

Квас през лятото е чудесен начин да охладите жаждата си. Как да направите квас от ръжено брашно, прочетете по-долу.

Квас на квас от ръжено брашно

съставки:

• гъста ръжен фермент - 100 g;
• Бородински хляб - 1 брой;
• гореща вода - 3 литра;
• тъмния малц - 3 супени лъжици. лъжици;
• пясък от захар - 100 гр.

подготовка

Първо готвя бисквити. За да направите това, първо отсечете кора. Дърветата и кората се нарязват на ленти. След това нарязани на кубчета и се поставя на тава за печене. За около половин час го оставете да изсъхне във фурната. Колкото по-остър са те, толкова по-добре. В бутилката, налейте 100 грама бисквити, добавете тъмния малц и изсипете вряла вода. Добре увити и да се охлади. Стартерът се смесва предварително в малко количество инфузия и след това се излива в контейнер. Изсипете захарта и разбъркайте добре. Затворяваме бутилката с капак с водно уплътнение и го оставяме на стайна температура за един ден. След това филтрирайте, изсипете в бутилки. Издънки корк и хладно. Цялата квас е готова!

Квас от ръжено брашно - рецепта

съставки:

• пречистена вода - 10 литра;
• ръжено брашно - 900 гр.

подготовка

Смесваме ръжното брашно в 1 литър вода. Разбъркайте до хомогенност. Затваряме марлята с тестото с марля, обвиваме я и държим третия ден. Ферментиралото тесто се разрежда с топла преварена вода и се оставя при стайна температура. При употреба, ние го филтрираме чрез марля, поръсете със захар, ако е необходимо, и го използвайте.

съставки:

• филтрирана вода;
• ръжено брашно;
• мед или захар.

подготовка

Пресни ръжени брашно се смесва с вода до плътността на заквасена сметана. Трябва да остави половин литър от такава смес. Налейте 50 грама захар, или дори по-добре - мед. Ако е необходимо процесът на ферментация да върви по-бързо, добавете малко светло стафиди, но когато всичко това се скита, извличаме стафидите. Така че, след внимателно разбъркване на топло място, оставете сместа за няколко дни. Когато има характерна кисела смес, сместа е готова. Сложете го в 3-литров буркан, изсипете още 50 грама захар или мед и същото количество брашно. Напълнете с вода. След 3-4 дни източете цялата вода от сместа. Това се оказа така нареченият "млад квас". Тя все още не е напълно готова за употреба - добавяме мед към нея и я почистваме за няколко дни в студа. Сега тя вече може да бъде консумирана. Останалият дебел може отново да се напълни с вода, захаросан и отново да настоява. Това вече е истински "зрял квас". Тя може да бъде подсладена на вкус, малко хладна и напитка. И така нататък, гъстата отново и отново може да се напълни с вода, квасът ще бъде по-наситен.

Квас от ръжено брашно без мая

съставки:

• филтрирана с вода - 2 литра;
• ръжено брашно - 1 стъкло;
• изсушени листа от малина - 1 чаена лъжичка;
• малц ръж - 1 стъкло;
• стафиди - 2 супени лъжици. лъжици;
• голям лимон - 1 брой;
• мед натурален - 1 супена лъжица. лъжица;
• ябълка сладка и кисела - 1 бр.

подготовка

В ръжното брашно изсипете вряла вода и я оставете да се охлади. Чрез месомелачка нека пропуснем ябълка, стафиди, лимон. В ръжен малц добавиме нарязани листа от малина, мед, усукани съставки и брашно от ръжено брашно. Всички се смесват добре с останалата вода и се оставят да ферментират на топло място за 2-3 дни. След това получената маса се филтрира. Раздаваме квас в бутилки и ги отстраняваме в студа. Дебелината може да бъде безопасно използвана в бъдеще като стартер.

Домашен квас от ръжено брашно

съставки:

• вода - 10 литра;
• суха мая - 10 g;
• пясък захар - 100 g;
• ръжено брашно - 600 гр.

подготовка

Ръжно брашно се залива с вряла вода и се разбърква. Охлажда се до температура около 35 градуса. Полученото тесто се разрежда с преварена вода, леко се загрява, залива се захар, суха мая и се оставя за един ден в горещината. Тогава готовият ръжен квас се изсипва над контейнерите, преди да се филтрира и за 2 дни го почистваме на студено.