Торта "Черна гора", известна още като черна торта "Шварцвалд", е истинска рецепта, родена през 1930 г. в Германия, десерт за няколко години придобива безпрецедентна популярност по целия свят, печелейки сърцата на гастролозите и само сладкия зъб. Шоколадовите торти по традиционната рецепта са накиснати с череша "Кирш", подплатени са с череши и украсени със сметана, добре, как да устоите на този десерт?
В тази статия ще научите как да подготвите торта "Шварцвалд" според класическата рецепта. Разбира се, тромавата рецепта и сложната технология за готвене ще отнеме много време и усилия, но повярвайте ми, тази торта си заслужава всеки момент!
Шоколадова торта "Шварцвалд" - рецепта
Черепната торта "Шварцвалд" според класическата рецепта се приготвя на базата на два вида торти: пясък и бисквита, компонентите на които са описани в следващата рецепта. Ако искате да отстраните краткото тесто от рецептата, просто намалете количеството масло, брашно и захар наполовина.
съставки:
За тортата:
- брашно - 270 g;
- захар - 1 ½ сто;
- яйца - 4 броя;
- масло - 200 г;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- тъмен шоколад - 100 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- бадеми - 50 г;
- ликьор "Кирш" - 120 мл.
За пълнене:
- черешово сладко - 360 г;
- череша - 200 гр.
За сироп:
- сок от череша - 150 ml;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- карамфил - 1 бр.;
- канела - ½ ст. лъжица.
За украса:
- коктейлни череши;
- сметана;
- черен шоколад.
подготовка
1. Да започнем да готвим с обикновена съставка - саладъни. За тях е необходимо да се смесват до хомогенност 100 г меко масло, 170 г брашно и ½ супена лъжица. захар. Слагаме тестото на тава за печене, пробиваме го с вилица на цялата площ и се пече на 170 градуса за 20-25 минути.
2. Междувременно можете да направите бисквита за готвене: мекото масло се разбърква заедно със захарта, като постепенно се налива "Kirsch" и се разбиват жълтъците от яйца.
3. След това добавете към сместа разтопен черен шоколад, бадеми, смлян на прах, брашно, 2 супени лъжици. лъжици нишесте и прах за бакпване, всичко отново отново се смеси.
4. Разбийте белите до бели върхове с една супена лъжица захар, добавете въздушната маса към бисквитното тесто, като леко разбъркате движенията от горе до долу.
5. Разпределяме тестото на бисквитите с формуляри и се оставя да се пекат на 170 градуса - 35-40 минути (не отваряйте фурната, в противен случай сладките ще се утаят!).
6. Докато бисквитите се пекат - приготвяме сиропа: смесете 2 супени лъжици черешов сок с нишестето, сложете захарта в останалия сок и поставете бъдещия сироп на печката. Изчакаме сместа от сок и захар да започне да кипи, заспиваме ½ сто. супена лъжица канела и хвърлете пъпка на пъстървата за 5 минути, за аромата, след което я извлечете от сместа.
7. Добавете сместа от нишесте-череша към готовия сироп с тънка струя, разбъркайте всичко добре.8. Охладени бисквитни торти, импрегнирани с череша "Кирш", ако "Кирша" не е намерена - пригответе сив сироп от захарна череша и налейте водка в него.
9. Покрийте пясъчната торта със слой от конфитюр или конфитюр от череша.
10. Цели череши се разпределят равномерно върху всички сладкиши.
11. На върха на черешите, слагаме дебел слой от сметана (не забравяйте да не пуснете малко за декора).
12. Следващият слой - сирене на череша, също се разпределя върху всички сладкиши.
13. Сега можете да съберете торта: първият слой - пясък, а след това се редуват слоеве бисквита със сметана и череша.
14. Украсяваме тортата "черна горска череша" със сметана, шоколадови чипове и цели коктейлни череши.
Преди да сервирате, десертът трябва да се влива в продължение на около 6 часа, след което може да се насладите с удоволствие. Бон апетит!