Когато празниците са на път, е трудно да се противопоставят на яденето на различни сезонни деликатеси: торти с ароматни подправки, коледни перли и бисквити могат да се превърнат в истинско изкушение не само по време на тържествата, но и през целия месец. Ако искате да направите зимното меню по-малко калорично, но все още празнично, обърнете внимание на салатите с морски дарове, като обикновена рецепта на класическия "Цезар" със скариди.
Рецепта за салата от Цезар със скариди и крутони
съставки:
За салата:
- крутони - 55 г;
- винен оцет - 25 ml;
- зехтин - 25 ml;
- чесън (натрошен) - 1 чаена лъжичка;
- Дижонска горчица - 5 г;
- Маруля на маруля;
- Пармезан - 35.
За скариди:
- скариди - 460 грама;
- лимонов сок - 15 ml;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- щипка лют червен пипер;
- шепа пресен магданоз.
подготовка
Преди да приготвите салата от Цезар със скариди, запържете опашките на скаридите, докато се подуе. Поръсете всичко с лимонов сок и се сервирайте с червен пипер с лют червен пипер и нарязан магданоз. Оставете скаридите леко да се охладят, докато приготвяте салатата.
Подгответе салата превръзка, излейте оцет, масло, горчица и сложете чесън в малък буркан. Разбъркайте всички съставки, докато се образува белезникава емулсия. Свалете салата и разстилайте листата върху чинията. Нагоре поръсете всички крутони и налейте дресинга. Поставете скаридата и завършете ястието с тънки парчета сирене "Пармезан".
Салата на Цезар със скариди и сьомга - класическа рецепта
съставки:
- филе от сьомга (леко осолено) - 75 г;
- скариди - 75 г;
- раско месо - 90 г;
- каперси - 1 супена лъжица. лъжица;
- Пармезан - 25 g;
- бекон - 5 филийки;
- Маруля на маруля;
- лимонов сок - 55 ml;
- зехтин - 115 мл;
- Сос Worcestershire - 5 ml;
- Дижонска горчица - 5 г;
- чесън - 3 зъба.
подготовка
Нарежете филето от сьомга на тънки плочи. Опашката на скаридите, ако не са предварително варени, се вари, докато станат розови. Нарежете раското месо в същите тънки филийки, както рибата. Изплакнете лентите бекон до смачкване, след което ги превърнете в трохи. Изсипете салата в сервиращо ястие и разбъркайте листата с риба и морски дарове. Салата от Цезар със скариди е направена елементарна: разцепете лимоновия сок с масло, синап и нарязан чесън, добавете вятър и изсипете получената готова емулсия. Поръсете салата с трохи от бекон, сирене и каперси.
Класическа салата от Цезар със скариди вкъщи
съставки:
За салата:
- Маруля на маруля;
- скариди (големи) - 10-14 броя;
- домат - 130 г;
- шепа маслини;
- Пармезан - 35 г;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- мед - 10 ml;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка.
За зареждане с гориво:
- голям яйчен жълтък - 1 бр.;
- лимонов сок - 35 ml;
- чесън - 1 зъб;
- филе от аншоа - 2-3 броя;
- мед - 10 ml;
- Дижонска горчица - 10 г;
- Сос Worcestershire - 10 ml;
- зехтин - 55 мл.
подготовка
Сурови опашки на скариди, смесени с червен пипер, сол и пюре от горчица. Изсипете скаридите с мед и запържете за около половин минута от всяка страна. Оставете скаридите да се охладят. Разделете доматите на малки
За зареждане с гориво първо нарязайте лука и след това поставете картофите в купата на миксера. След това изпратете останалите компоненти на зареждането. Разбийте превръзката до гладка и изсипете съдържанието на салатата. Разбъркайте.
Разстилайте карамелизираните опашки на скаридите върху повърхността на чинията. Подготовката на салата Cesar със скариди е почти завършена, остава само да се поръсва повърхността на чиния с пармезан и можете да започнете да ядете.