Пилешките крачета могат да се приготвят вкусно в медния сос. За да приготвите такива ястия, е по-добре да изберете средно големи охладени или прясно замразени крака (пилешки крачета) от млади пилета и естествен флорален мед (разбира се, имаме нужда от някои други съставки). Кажете как можете да готвите пилешки крака в медния сос.
Общото правило за готвене с мед
В никакъв случай медът не трябва да се подлага на топлинна обработка, тъй като при нагряване над 35-40 градуса С вече се образуват вредни вещества (съединения фурфурал). Освен това, при нагряване над 80 градуса С, медът губи цялата си полезност. Следователно, всички сосове с мед ще бъдат приготвени по "студен" начин и ще ги налеят готови пилешки крака, когато са леко охладени - този подход може да се счита за възможно най-здрав.
Най-добрият начин да подготвите пилешките крака за изсипването на соса е готвене в бульон или пара, печене или охлаждане.
Пилешки крачета, печени във фурната със сос от медена горчица
съставки:
- пилешки крака (бедрата и / или тибията) - 5-8 броя;
- мед флорални натурални - около 1-2 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 2 супени лъжици;
- лимонов сок - 1-3 ст. лъжици;
- чесън - 2-3 карамфил;
- леко вино (вермут, мадера, шери, лек силен мускат) - 30 ml;
- подправки сухи (настърган индийско орехче, ароматно смлян или черен пипер, смлян кориандър, анасон, копър);
- пресни зелени.
подготовка
Първо ще направим соса. Смесете 30 мл вино с мед, горчица и лимонов сок. Добавяме подправки и пресован чесън чрез ръчна преса. Нека сосът да продължава, докато печете краката.
Бедрата се нарязват на 2 части, измиваме месото и тавата със студена вода. Компактно поставете краката в дълбока малка тава за печене (или керамична форма) и леко осолена отгоре. Поставете листа за печене (без капак) в предварително загрятата фурна. Печете при температура от около 200 градуса С за 40-60 минути (визуален контрол на готовността). В средата на процеса на печене няма да е излишно да се налива в таблата около 50 ml леко вино, бира или вода.
Поставяме завършените бедра на обслужващо ястие или можете веднага да ги сложите върху обслужваща чиния (с гарнитура). Изчакаме 10-20 минути, докато месото се охлади малко и се изсипе сосът (може да се филтрира, въпреки че това не е необходимо). Ние правим зеленина.
Добре е да се сервират пресни зеленчуци и / или плодове, това може да бъде под формата на салати. Като странично ястие, оризът, юфките от пшенично брашно, картофи, леки или млади бобчета, полента са най-подходящи.
По същия начин можете да готвите пържени пилешки крачета в мед сос. По-добре използвайте само долния крак.
Пилешки крачета в мед
подготовка
Леко запържете краката на средно висока температура до приятно златисто оцветяване в дълбока тиган на пилешко преобърнато мазнина или зехтин. После, като намалихме огъня, изгасихме готовата с добавяне на вино, вода или бира. Леко охладен и горещ сос (виж по-горе). Сервирайте с гарнитура и билки. Трябва да се отбележи, че тази опция за готвене е малко по-малко здравословна от печенето. Не е лош вариант - опелете краката (шишките и бедрата) на открит огън на решетката (барбекю, барбекю, барбекю, в никакъв случай по-добър от тигана).
Пилешки крачета в сос от мед в пан-азиатски стил
Пилешките крака (колби и / или нарязани бедра) са изпечени или пържени и пържени в тиган (може да е сусамово масло) или на решетка. Можете да го готвите.
Сокът се приготвя от автентични продукти, характерни за Азиатско-тихоокеанския регион.
съставки:
- мед естествен;
- соев сос;
- лимонов сок и / или вар;
- червен пипер и други подправки.
подготовка
Смесете всички съставки на соса в свободни пропорции и опуснете пилешките крака, приготвени по един или друг начин. Като странично ястие използваме ориз, млади боб, ориз или елда . Възможно е да добавите към соса авокадо или манго, сливи и други плодове, както и местни традиционни сосове.