Семейството на сьомгата е представено от голямо разнообразие от видове риби. Но най-ценните в търговския план са чам и розова сьомга . Тези два подвида на рибата са много сходни помежду си. Въпреки това, техният различен начин на живот оставя отпечатък върху химическия състав на месото и хайвера. За да не бъркате тези риби или да забележите мръсния трик от страна на продавача навреме, трябва да знаете по какви критерии можете самостоятелно да определите - камшик пред вас или розова сьомга.
Каква е разликата между розовата сьомга и сьомгата?
Да започнем с най-често срещаните видове семейство от сьомга - розова сьомга. Тази риба има светъл цвят със син нюанс. Но по време на периода на хвърляне на хайвера цветът се променя. Коремът започва да хвърля жълто или зелено, а гърбът става сив. Характерна черта на розовата сьомга е наличието на малки тъмни петна в задната и опашката.
Тази риба е малка по размер. Розовата сьомга расте много по-бързо от сьомгата. Това се дължи на нейната диета: тя е по-богата и висококалорична. Поради това месото от розова сьомга се характеризира с повишена плътност и съдържание на мазнини.
Броят на сьомгата е около два пъти по-малък. Този вид е по-голям от розовата сьомга. Преди хвърлянето на хайвера, има ярък сребърен цвят. По време на периода на отлагане на хайвер, цветът се превръща в по-тъмен и широки ленти от червено цвят се появяват по страните на рибата. Месото от сьомга е много нежна и еластична. Той е идеален за хора, които гледат фигурата си.
И така, как да различаваме кето от розовата сьомга:
- По размер. Кета е най-големият.
- По цвят. Кета има сребърен нюанс, розова сьомга - светлина със синя оттенък.
- Според размера на скалите. В чам е много по-голям.
- Според последователността на месото. В чам се отличава с нежност и липса на мазнини.
- Според хайвера. В чам е много по-голям, по-светъл.
Кой хайвер е по-добър, камшична сьомга или розова сьомга?
Хайверът е деликатес, който се оценява в цял свят. Той е питателен и обогатен с много полезни витамини и минерали. Хайвер и сьомга и гроздова сьомга имат еднакво полезен състав и най-богата хранителна стойност.
Въпреки това, сърната сьомга е по-ценена. Има по-малки зърна, най-наситеният и деликатен вкус. Розовата сьомга се счита за най-доброто от съотношението цена / вкус / полза.
Хайверът на сьомгата съдържа повече мазнини, което оказва влияние върху нейния вкус. Яйцата са по-плътни и по-твърди. Но тези свойства му дават възможност да запазят свежестта по-дълго и да не се разпространяват.