Треска - годна за консумация риба от семейство Трескове, живее предимно в атлантическите и тихоокеанските океани, в северните морета. Торбинът е един от най-важните обекти на масовия риболов - един ценен хранителен продукт. Средната телесна дължина на уловените търговски видове е от 40 до 80 см.
Използването и използването на треска
Cod - рибата е много печеливша. Черният дроб на треска е отличен деликатес, съдържащ до 74% мазнини (суровини за популярна консервирана храна). Месото на треската е бяло, има приятен вкус, е изключително полезен и широко достъпен продукт, от който е възможно да се приготвят вкусни и здравословни ястия (включително диетични) по различни начини (хайверът от треска също е много полезен и вкусен, когато се приготвя правилно). Торбата съдържа достатъчно количество протеин, ценни аминокиселини, витамини (предимно B, D и PP групи), както и много микроелементи, необходими на човешкото тяло (сяра, магнезий, калий, фосфор , калций, цинк и йодни съединения ). Треска в диетата е в състояние, по някакъв начин, да замени бялото месо.
Месото от треска е нискокалоричен продукт, дължащо се на ниското съдържание на мазнини (и, разбира се, пълната липса на въглехидрати). Конвенционалното калорично съдържание на треска от треска е средно само около 69 ккал на 100 грама. Това е чудесен продукт за тези, които желаят да растат или да запазят фигура. Правилно приготвените ястия от треска могат да се консумират без ограничения (разбира се, в разумни количества). Ограничения - само при хипотония , както и при холелитиаза или уролитиаза.
Обикновено треската се приготвя по различни начини, а именно: сушилни, варени в бульон и приготвени на пара, задушени, пържени и печени.
Изсушаването на треска след предварително осоляване в физиологичен разтвор е един от най-старите методи за събиране на риба за дългосрочно съхранение. Този продукт трябва да се използва с повишено внимание, особено - хора с високо кръвно налягане и склонни към подуване, с проблеми на отделителната система. Изсушената треска преди консумация или по-нататъшно готвене от нея може да бъде напоена, за да се намали процентът на соленост.
Котлет пържени
съставки:
- треска от атлантическа треска или пуканки от филе (за предпочитане);
- брашно за хляб (за предпочитане пшеница в смес с царевица);
- растително масло (за предпочитане не слънчоглед, но маслини или рапица), или кремообразно разтопено, или свинско месо, пиле, прекомерна мазнина.
подготовка
Загрейте маслото в тиган. Риба (под формата на цели филета, филийки или пържоли) изсипваме брашно и запържваме от двете страни до красив златисто-кафяв оттенък. Да не изпържите риба, както казват те, в хрупкавост, тоест да прекалявате - не е полезно.
Калоричното съдържание на пържената треска е около 111-137 kcal на 100 г. Тъй като треската е пържена доста бързо (за 5-12 минути), това ястие може да се смята за доста полезно. Въпреки, разбира се, е по-полезно да печете риба.
Царевицата е варена
съставки:
- треска (кланичен труп без глава);
- лук;
- корен от магданоз;
- дафинов лист;
- черен пипер;
- скилидка;
- семена кориандър, копър, копър анасон (незадължително).
подготовка
Остъргваните и изкормени трупове се нарязват на части от подходящ размер за храна.
Във врящата вода в тигана сложете белен лук (цял), коренът на магданоз и подправки. Малко мазна. Сварете за 15 минути на средна температура и поставете парчетата риба. Не би трябвало да има много течности, които да направят рибния бульон вкусен и пълен. Изчакваме да кипене и, като намалим огъня до минимум, кипваме треска в продължение на не повече от 12 минути. Не забравяйте да събирате шум. Изключете огъня (можете да добавите 1-2 парчета лимон), покрийте с капак и го оставете да се варят за около 10 минути. Варено треска се сервира добре с купа бульон, в която е готвено, с картофи или ориз, пресни билки, зеленчукови кисели краставички и деликатни леки сосове.
Калоричното съдържание на варена или задушена треска може да бъде около 78%.