В много страни се е развила добра традиция - новогодишна бисквитка (добре, или Коледа). Тестото за новогодишни бисквити се прави с пикантни добавки (джинджифил, ванилия или канела и др.). Самите бисквитки се формират с помощта на пиърсинг форми, които могат да бъдат тематични (коледни елхи, зайци, риби, звезди и т.н.) или нетематични (различни геометрични фигури), поради липса на специални форми можете да използвате чаша или чаша с относително тънък ръб или да отрежете форма от малък обем пластмасова бутилка.
Новогодишните бисквитки обикновено са украсени с разнообразни цветни течни сладкарски изделия, включително глазура. Понякога с помощта на глазури от различни цветове, дори боядисване на новогодишната бисквита. За индустриалната подготовка на различни цветни глазури за бисквити е възможно да се използват различни цветове на храната, но у дома е по-добре да се използват като пигменти само естествени цветни продукти (какао, череша или сок от цвекло и др.).
Разкажи как да се пече нова година бисквитка и как да направите една глазура да го украсяват.
Рецептата за новите бисквитки за Нова година
съставки:
- пшенично брашно от висок клас - около 3 чаши;
- сол - 1 щипка;
- содна храна, гасена с лимонов сок, - на върха на ножа;
- натурално масло - 200 г;
- гранулирана захар - 200 g;
- пилешко яйце - 2-3 броя;
- ванилия или канела (но не заедно) и / или други подправки;
- ром или коняк - 1-2 супени лъжици. лъжица.
В състава на бисквитките можете да включите и 1-3 супени лъжици качествено какао на прах, но е по-добре да смесите 2 вида тесто от тези продукти - нека pechenyushki да бъде от две разновидности.
подготовка
Пресейте брашното в купа с плъзгач, добавете сол и сода. Разтопете масло (но не заври) и го разбъркайте със захар. Ако тестото с какао, тогава трябва предварително да смесите какао със захар. Смесете сместа захар и масло с брашното и разбъркайте. Добавяме яйца, ром и подправки (можете да джинджифил с канела или поотделно, но не и с ванилия), можете също да включите шафран и кардамон. Смесете всичко и оставете теста да продължи 20 минути.
Сплетете тестото в слой с дебелина около 0,5 см. Използвайте пробиване на форми или стъкло, за да направите печенушки. Трябва да мажете масло с масло, и е по-добре да се покрие с хартия за печене и мазнина с масло. Топ разпространение pechenyushki. Печете в пещ при 200 ° C в продължение на 8-15 минути. Прехвърляме сладките и чакаме да се охлади.
Сега рецепти за цветни глазура за Нова Година бисквитки.
Идеи и принципи на производството на глазура
Основният компонент на всяка глазура е захарният прах, а вторият компонент трябва да е течен. Приблизително количествено съотношение от 2/3 или 3/4 от мярката на прахообразната захар и 1/3 или 1/4 е вторият компонент. Съотношението 1/3 - 2/3 е възможно, когато е включено в състава на масло или желиращ сироп (тези продукти след това замразяват), такива глазури по типология, доста по-близо до сладкиши.
Млякото или сметаната с пудра захар дават непрозрачна, дори гладка, бяла глазура. Ако течният компонент е вода, се получава полупрозрачна глазура.
Глазури от кафяви цветове и нюанси се получават чрез смесване на прахообразната захар с готовото (т.е. варено) силно какао или кафе. Добавяне на мляко със средно или високо съдържание на мазнини или сметана, можете да постигнете различни цветове и нюанси на кафяв мащаб.
Глазури от червени нюанси се получават чрез смесване на захар на прах със сок от цвекло (много красиви тонове, капки малко лимонов сок за подобряване на миризмата). Красивите червени цветове и нюанси дават червено вино или стабилизиран натурален черешов сок или сок от пресен нар. Ако искате непрозрачни червени глазури - добавете малко сметана или неподсладено природно кисело мляко (но не мляко, сок ще го издължите, коричка). Ако използвате кисело мляко, не загрявайте сместа.
За да получите жълтеникавите цветове, използвайте жълтъците (яйцата трябва да бъдат проверени). Можете също така да използвате филтрирани пресни сокове от тиква и / или портокал, мандарина.
Поставяме глазурата върху бисквитите и чакаме да замръзне или да черпи с джобове (можете да използвате пластмасова спринцовка без игла). Включете децата, те ще бъдат доволни.
Сервираме коледни сладкиши с чай сутрин с чай, кафе, горещ шоколад, натурални сокове или компоти.