Херинга е една от най-често срещаните риби в северното море, затова не е изненадващо, че много народи са неразделна част от менюто още от древни времена. Тъй като рибните запаси бързо се разваляха, прясна херинга започна да се накисва. С течение на времето методите на олющване и състава на самите салати се промениха и подобриха. По-долу ще обсъдим най-интересните варианти за това как да вкусно осолена херинга у дома.
Как да сол херинга в дома?
Независимо от факта, че солената риба е била считана за метод за нейното съхранение, сега осолената херинга в нашия регион обикновено се използва като студена закуска и следователно маринати със сухи смеси за сол съдържат в състава си не само сол, но и цяла гама от различни аромати допълнения. Ярък пример е класическият руски начин за очистване на херинга с лавров и лук в състава.
съставки:
- херинга - 3 трупа;
- сол - 10 g;
- щипка захар;
- лаврови листа - 3 броя;
- растително масло - 15 ml;
- сок ¼ лимон;
- червен лук - 1 бр.
подготовка
Преди вкусното осоляване на херинга рибата трябва да бъде изкормена и напълно изплакната. В рамките на тази рецепта, ще сол на целия труп, но нека да кажем възможността за рязане на риба върху филета и малки парченца. Последният вариант е особено полезен, ако сте ограничени във времето.
Разбийте листата на лавровите листа и ги разбъркайте със сол и щипка захар. Разтрийте рибата с получената смес, като я разпространявате не само отвън, но и от корема. Изцедете лимоновия сок и излейте всичко с растително масло. Оставете трупа в хладилника в продължение на 2 дни, покрит с хранителен филм, така че повърхността да не е бита. Веднъж на ден превърнете рибата в другата страна. Преди да сервирате, разделете рибата на парчета с еднакви размери и сервирайте с фино нарязан лук.
Как да сол херинга изцяло в саламура у дома?
съставки:
- вода 210 ml;
- вино (бяло, сухо) - 210 ml;
- винен оцет - 25 ml;
- захар - 10 g;
- лаврови листа - 4 броя;
- Пипер - 20 броя;
- лук - 65 г;
- Семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- херинга - 2 бр.
подготовка
Комбинирайте всички съставки от списъка със съставките заедно в една тенджера. Приведете саламурата до кипене. След това можете да отидете по два начина. В първия, по-екстравагантен вариант, рибата може да бъде поставена в гореща саламура, да се вари в продължение на 12-14 минути и след това се оставя да се охлади напълно в същата саламура. Така че труповете често се осоляват в Холандия. Във втория, много по-обичаен начин, маринатата се охлажда до топла и едва след като се изсипят с риба. При студен метод трупът трябва да лежи в марината за около 2 дни.
Как да сол херинга с парчета бързо и вкусно?
Най-лесният начин за бързо накисване и мариноване на риба е използването на концентриран саламура и правилното рязане на самия каркас. Чрез правилното рязане имаме предвид изкормващата се риба, изваждането на билото и изрязването на филето на малки парченца.
съставки:
- вода 270 ml;
- сол - един век;
- оцет - 465 ml;
- захар - 25 g;
- Семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- грах от пипер - 12 бр.;
- лаврови листа - 3 броя;
- карамфил - 3 пъпки;
- лимон - 1 брой;
- лук - 85 г;
- херинга - 540 гр.
подготовка
Изсипете водата в тенджерата и поръсете със сол и захар, след това добавете оцета. В това можете да спрете - основната смес за очистване и очистване вече имате, но можете да отидете по-далеч, като добавите всички ароматни билки и подправки. След като се изсипят горчица, черен пипер, лавровица и карамфил, маринатата се оставя на огъня и се задушава. След охлаждане парчетата разделена херинга се изсипват с марината и се оставят за 3 часа. След като рибата може да се вземе и се сервира с лимонови резени и луковици.