Този материал ще ви помогне да приготвите правилно месото за шистов кебап и добре да го запържете на скара на кладата. По-долу са възможностите да направите любимите си деликатеси от свинско, агнешко и пилешко месо.
Как да се подготвим правилно и да се запържваме със сирене на дървени въглища от свинско месо?
съставки:
- свински шипове - 1,8 кг;
- луковици - 760 грама;
- Слънчогледово олио, без мирис - 60 ml;
- черен пипер (за предпочитане прясно смлян) - 2-3 щипки;
- набор от ароматни подправки и подправки за шиш кебап - 25 г;
- голяма сол - 10 грама или на вкус.
подготовка
Като правило, коя част от кланичния труп на свинче да вземе за готвене шиш кебап от свински въпроси и несъгласия никога не възникват. Всеки знае, че е по-добре от месото, отколкото свинските шипове за тази цел не могат да бъдат намерени. Изрежете продукта през влакната с филийки с размер от около четири до пет сантиметра и стека в емайл или стъклен буркан. Сега обърнете подготовката на лука. Ние го почистваме, нарязваме го с пръстени, омесваме го в отделен съд със сол и го разтваряме в месото. Добавете същото слънчогледово олио, прясно смляно черен пипер, подправки и подправки, избрани специално за шиш кебап и разбъркайте добре. Покриваме съда с капака, събран с месо или го затегнете с филм, сложете го на рафта на хладилника и забравете за него за един ден.
Сега ще изпечем шиш кебап от свинско месо на фурнир. Идеален материал за разпалването му ще бъде суха лоза или подготвени сухи дърва за огрев от овощни дървета. Но при липса на такива е възможно да се използва всяка друга твърда дървесина. Не можете да използвате бор за огън, както и други иглолистни дървета. Shish kebab fry, както е известно, над въглищата, така че трябва да изчакате, докато дървата се изгорят и се превърнат в тлеещи фрагменти.
Promarinovannye филийки месо струна на шишове не са твърде стегнати един към друг, но без лумена. Подреждаме детайлите на барбекюто и фиксираме шишчето в жлебовете на противоположните му стени. Първоначално е необходимо месото да се кафяви в гореща топлина, за да се запечатат соковете, а след това интензивността на въглищата трябва да се намали малко, да се поръсва с вода и да се донесе шистовият кебап на готовата, да се върти и напоява месото или бирата от време на време. Завършеното месо в секцията отделя чист сок.
Завършен шиш кебап, поднесен с доматен сос, нарязан лук , пита хляб, зеленчуци и пресни зеленчуци.
Колко правилно да изпържите шиш кебап от овнешко?
съставки:
- агнешко - 1,8 кг;
- луковици - 350 г;
- Кориандър - 20 г;
- зелен кориандър - 1 куп;
- червен пипер - 1 малка щипка;
- лимон със среден размер - 1 бр.;
- черен пипер прясно смлян - 10 г;
- голяма маса сол - 15 гр.
подготовка
За приготвянето на шиш кебап месото от младо агне от гръбната част е перфектно. Трябва да се измие, да се нарязва на филийки и да се смеси с луковиците, изпечени със сол и други подправки. Добавете и сока на един лимон и разбъркайте добре. Маринираме агнета в хладилника, поставяйки товар от дванадесет до двадесет и четири часа.
Технологията на пържене на шиш кебап от овнешко е подобна на онова, което описахме в рецептата за готвене на шистов кебап от свинско месо. Но ние ще забележим, че в процеса на готвене на дървени въглища, агнешко е по-добре от поръсване с червено сухо вино вместо вода или бира.
Колко правилно да изпържите кебап от пилето, за да не изгорите?
съставки:
- пилешко месо (пържоли) - 1,8 кг;
- подправки за домашни птици - 30 g;
- чесън в гранули - на вкус;
- кориандър земята - 1 щипка;
- майонеза - 70 г;
- червен пипер - 1 малка щипка;
- черен пипер прясно смлян - 10 г;
- голяма маса сол - 10-15 g.
подготовка
Пилешко месо не изисква дълго маринация. Достатъчно е да се запознаете птицата с предложените компоненти
Но много често шиш кебап от пиле изгаря навън и остава влажен вътре. Как може да се избегне това? Решетка с пилешко пиле трябва да се постави за пет минути върху жаравата със силна топлина и да даде месото кафяво, като го завърти няколко пъти. След това нивото на месото трябва да се повиши или да се намали значително интензивността на топлината под него. Стигнете пилешките шишчета за най-малко двадесет минути и редовно завъртете скарата. Готовността на пилето се определя от отсъствието на розов сок при пробиване на месото.