Тестото в дълбокото мазнини човечеството започна да се подготвя от дните на древния Рим. Брашното бе пържено в горещо масло или грес, а после готовите бяха покрити с мед или поръсени с макови семена. Както можем да видим през последните столетия, методът на подготовка не е претърпял особени промени.
В много страни има подобни ястия: берлинчани в Германия, Австрия, Галания в Италия, донат в САЩ, курсове в Испания и т.н. Разликите са само под формата на понички и малко по метода на печене.
Тестото от понички се приготвя по традиционен начин от пшенично брашно, както и от други продукти: картофи, пулп от кестени, тиква, извара, моркови, ориз, месо, елда или оризово брашно.
Доновете идват със и без пълнене. За пълнене се използват всички видове продукти, тук ние фантазираме кой може да го направи. Повърхността на крайните продукти често се поръсва с пудра захар, кокосови орехи или ядки. Можете също да покриете понички с шоколад или различни видове глазура.
Сладките понички се сервират със заквасена сметана с билки или се приготвят с различни сосове.
Сладки картофени понички
съставки:
- картофи - 500 г;
- мляко - 300 ml;
- брашно - 1 кг;
- растително масло - 120 g;
- суха активирана мая - 15 g;
- пилешки сурови яйца - 2 бр.;
- захар - 100 g;
- сол - чаена лъжичка;
- гореща вода - 2-3 супени лъжици;
- захар на прах - 150 гр.
подготовка
Картофите се почистват, измиват и варят в леко солена вода. Част от картофената бульон се отцежда и остават приблизително 100-150 g. Бульонът се охлажда до стайна температура и ние разтваряме дрождите в него.
Картофите се месят до състояние на картофено пюре, изсипва се в него затоплено мляко, масло, добавете колкото се може повече сол, захар, а също и задушете яйцата и разтворената мая. Всички смесени и постепенно смесени два пъти пресяват през сито брашно. Когато тестото стане меко и еластично, ние го слагаме на топло място за един час. След час чакаме тестото и го слагаме още половин час.
Масата се поръсва с брашно, изваждаме тестото. Изрежете чаша кръг. Можете да направите чинии с по-малък диаметър в средата на дупката. Подаръци се получават под формата на пръстени.
В дълбоко тиган, загрейте голямо количество масло (така че тестото в маслото плава) и се запържва в него всеки поничка от двете страни. Поставете върху сито или хартиените кърпи, за да позволите на излишната мазнина да излезе. Върховите понички се поръсват с пудра захар или се намазват със сладък сироп от прах и топла вода.
Следователно, поничките могат да се приготвят с добавка на пълнеж, например от сушени сини сливи. Първо се задушава и нарязва на малки парчета.
И сега нека подготвим неподсладените понички. Те са идеални за закуска. Всяка топка от картофено тесто низ на специални бюфетни маси. И изглеждат красиви и е удобно да ги вземете, без да размазвате ръцете си с мазнини.
Картофени понички със сирене
съставки:
- картофено пюре - 500 г;
- брашно - 750 г;
- яйца - 3 броя;
- настъргано сирене - 150 г;
- растително масло - 400 g;
- кефир - 200 g;
- сода - половин чаена лъжичка;
- сол, захар, подправки по вкус.
подготовка
Содата се пюре в домашно кисело мляко , караме яйца, добавяме картофено пюре , сирене, сол, захар и подправки. Разбъркайте. Постепенно изсипете пресятото брашно и омесвайте гъстата тесто. Изсипете тестото в слой с дебелина около 1 см. Изстискайте кръглите понички с чаша и се запържете в затопленото олио от двете страни. На масата се сервираме със заквасена сметана и зеленчуци.
Солените понички за картофи ще се окажат още по-вкусни, ако поставите пълнеж от месо, черен дроб, гъби или риба.
Ние се отнасяме към себе си и се отнасяме към всички наши приятели!