Изящно, деликатно, с богат букет и деликатен вкус ... Виното дава на месото най-доброто и баналното пиле лесно се превръща в кулинарен шедьовър. Просто не смазвайте качеството на божествената напитка и ще успеете!
Кокошка във вино във фурната на френски език
Това е класическо ястие от френска кухня, пиле с гъби във вино, наречено "Кокован". Рецептата е за 6 порции.
съставки:
- пилешки гърди - 6 бр.;
- бекон - 6 ленти;
- гъби (пресни) - 300 g;
- шалот - 3 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 25 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- червено вино - 1,5 броя;
- бульон пиле - 1.5 ст .;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- куп билки (магданоз, чубрица) - на вкус;
- мащерка (клонка) - 2 бр.;
- дафинов лист - 1 брой;
- куп билки (магданоз, чубрица) - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Как да готвя пиле във вино? За марината се смесва половин чаша вино с лъжица зехтин, сол, черен пипер. Добавете мащерка и дафинови листа. В гърдите правим малки разрезки, така че месото да е по-добре напоено. Напълнете пилето с марината, добавете пакет зелени билки, покрийте го и го изпратете за една нощ в хладилника.
В сутрешния бекон се запържва на малко количество зехтин до кафяво. Изваждаме я и я оставяме да се изцеди върху хартиена кърпа. В същата мазнина нарязани плитки лук, ние изваждаме шумна. И на негово място, запържете за 3 минути нарязани гъби и ситно нарязан чесън. Ако е необходимо, добавете масло.
В отделен тиган, загрейте маслото и разцепете кожата на пилето. Запържете я за 10 минути. Слагаме гърдите в тавичката, добавяме бекон, лук и гъби. И в тиган, където е останал сокът от пилето, изсипете брашното и разбъркайте добре. Постепенно изсипете бульон и чаша вино. За да получите по-наситени вкус, можете да добавите 2 супени лъжици. лъжици ракия.
Във Франция пиле с вино, приготвено по тази рецепта, се сервира с крутони - малки триъгълни крутони (отрязани от кора от бял хляб и се запържват в масло до златисто кафяво). Също така е чудесно за ориз, картофено пюре или задушени зеленчуци. И, разбира се, не забравяйте чаша вино!
Пилешки крила с вино
съставки:
- Крила на пиле - 1 кг;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- бяло полускъпо вино - 1 елемент;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- босилек (изсушен) - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Крилата запълват половината от виното и туршия, колко търпение е достатъчно (2-3 часа е достатъчно, можете да по-малко, но тогава месото няма да се поглъща толкова много). Междувременно победете яйцата със сол, черен пипер и босилек. Добавете мед, постепенно въвеждайте брашно. Изсипваме крилата в това тесто и го запържваме в затоплен тиган до червената кора, постепенно изсипваме останалото вино.
Завършените крила се държат под капак на бавен огън за още 5 минути. Те са идеални както за вино, така и за бира.
Пилешки черен дроб във вино
съставки:
- пилешки черен дроб - 500 g;
- лук червен сладък - 4 бр.;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- червено вино - 1/2 супена лъжица;
- бульонско пиле - 2/3 позиции;
- бял балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- кафява захар - 1 чаена лъжичка;
- зеленчуци;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Отстранете черния дроб и вените от черния дроб, нарязани на няколко части.
Добавяме останалата маслена мас и лука, нарязана на тънки пръстени, докато златиста. Изсипваме вино и бульон, отнемаме 10 минути под капака. Добавете черния дроб, солта, пипера. Поръсете с оцет, малко повече захар - и отстранете от огъня. След това сервираме на масата, напоявайки соса, който се изпари в тиган при гасенето.