"Коняк" от лунна светлина

Според международната класификация, това бренди (коняк, fr.) Е силна алкохолна напитка, произведена по специална технология от винопроизводството на някои сортове грозде в строго дефинираните географски граници на региона на регион Поату-Шарант, френската департамент Шаренте, където се намира град Коняк откъде идва името).

Всички други подобни напитки, включително тези, приготвени на базата на дестилати от грозде, се наричат ​​ракии.

В СССР, а след това в Русия и в други страни от постсъветското пространство, има разбиране за проблема и дори действа GOST R 51618-2009 за силна напитка, наречена "руски коняк". Съгласно техническите спецификации на GOST този винен продукт с обемна фракция етилов алкохол не е по-малък от 40,0%. И коняк спиртни напитки се получават по метода на фракционната дестилация от винени материали (грозде вино) и отлежали в дъбови бъчви в продължение на най-малко 3 години.

Трябва да разберем, че искаме да получим едно питие, което е възможно най-близо до GOST "руски коняк", описано в техническите условия.

Как да си направим домашно приготвен вкусен коняк от коняк?

За дестилация се нуждаем от винен материал, т.е. домашно трапезно вино , което е излято без захар в продължение на 40 дни. По-добро бяло вино или розово, въпреки възможните интересни опции и с тъмни вина.

Подготовка на вино

Гроздовият сок се излива в дървени бъчви и се затваря със запушалка или се излива в стъклени бутилки (оставяйки малко място), затваря се и се отстранява гъвкава тръба, чийто край е потопен в контейнер с вода (това се нарича водна брава). Във варианта със стъклени съдове поставете тръбата на 2-3-ия ден, когато сокът ще ферментира. След 40 дни имаме вино, внимателно го отстраняваме с мая с помощта на епруветка и може да се дестилира.

Приготвяне на дестилат

Получаването на дестилат от вино е най-добре чрез апарата с медни части. Полученият първичен дестилат се дестилира за втори път - сега имаме първоначалния продукт за домашния "коняк". Би било хубаво, разбира се, да се подложи дестилатът на допълнително пречистване (утаяване + филтриране).

Подготовка на домашния "коняк"

Измерваме с алкохолометър силата на получения винен дестилат за двойно пречистване. Ако съдържанието на етилов алкохол е по-високо от 43% - разредете с чиста нехлорирана вода до концентрация от 40 до 43%. Сега напълнете дестилата в подготвен дъбов цев. Предварително е необходимо да се подготви цев: излейте вода в нея и я задръжте за няколко дни, за занитване, след което изсушете водата.

Съхраняваме напълнените бурета в изба със средна влажност, периодично преобръщаща се, за минимум 3 години. Ако изчакате още 2-3 години, резултатът ще бъде още по-интересен, като цяло, колкото по-дълго, толкова по-добре. Ако нямате кегове или изба или не искате да се забърквате с бъчви, можете да излеете дестилат в стъклени бутилки и да ги слагате в сушени дъбови пръчки или чипове - те ще дадат цвят и вкус. Бутилките трябва, разбира се, да са плътно запечатани.

За да направите бърз коняк, направен от лунен лук, вместо дъбови пръчици, сложете в бутилката дъбови чипове и напълнете с приготвен дестилат (вижте по-горе). На чиповете, процесът на настояване ще бъде по-бърз - ще видите по цвят. Искате още по-бързо - използвайте дъбови дървени стърготини, само тогава е необходимо да ги опънете, като използвате ефективни филтри.

В повечето райони на постсъветското пространство, където гроздето не се обработва масово, хората се интересуват от по-прости рецепти за приготвяне на домашно приготвен "коняк" от лунен лук (обикновено зърно, понякога плодове или зеленчуци).

В тези случаи действаме по същия начин, както при гроздето (вижте по-горе). Резултатът, разбира се, ще бъде съвсем различен, но въпреки това, благодарение на манипулациите с дъбови чипове или чипове, лунна светлина по някакъв начин се обогати и придобива допълнителни вкусови тонове. Добри резултати могат да се получат при лунна светлина от плодови суровини. Между другото, използването на дървени стърготини също има плюс, те събират fusel масла.

Е, и основното правило за готвене домашно приготвени силни напитки: отделете време и внимателно направете всичко, тогава резултатите ще ви задоволят, домашните и може би приятно да изненадате гостите си.