Custard, приготвен с кондензирано мляко , идеално допълва всички сладкиши или десерти. По-долу предлагаме вариации на този крем, като се приемат различни комбинации от съставки в комбинация с масло, сметана, сметана и яйчен жълтък.
Крем с кондензиран млечен крем - рецепта за "Наполеон"
съставки:
- пълномаслено мляко - 490 ml;
- пшенично брашно - 125 г;
- гранулирана захар - 75-125 g;
- Ванилова захар - 15-20 g;
- Масло - 190 г;
- кондензирано мляко с дебелина - 220 гр.
подготовка
Изсипете цялото мляко в тенджера или лъжица, сложете я на огъня, изсипете пшеничното брашно и разбъркайте с ниска скорост със смесител върху чинията, за да разтворите всички брашнени люспи. Задържаме масата в огън, докато се сгъсти, след което я извади от чинията и се охлади при стайни условия до леко топло състояние.
След това пускаме сметаното омекотено масло, захар и ванилова захар и сместа се обработва със смесител до хомогенна структура и се разтварят всички захарни кристали. В заключение, добавяме кондензирано мляко към сместа и отново я удряме със смесител. Може да се приема като стандартно дебело дебело кондензирано мляко с добро качество, приготвено за карамелен цвят и вкус.
Такъв крем с кондензирано мляко и масло може да се използва с увереност не само за импрегниране на "Наполеон". Всяка друга торта, украсена с такова пълнене, ще бъде неустоима и невероятно вкусна.
Краставица с кондензирано мляко за бисквити
съставки:
- пълномаслено мляко - 490 ml;
- пшенично брашно - 125-145 g;
- гранулирана захар - 75 g;
- Ванилин или ванилия - 1 щипка или 15-20 g;
- сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 30% - 400 ml;
- изпарително мляко - 560 гр.
подготовка
Ние комбинираме цялото мляко в барабан със захар и го слагаме на огъня. Сега, разбирайки масата с мивка или смесител, постепенно добавяме брашно към нея. Разбърква се и се загрява сместа, като се разбърква непрекъснато, докато се дебели, а след това се отстраняват от топлина и се комбинират с кондензирано мляко. Леко разбъркайте масата до хомогенна структура и оставете да се охлади.
Следващата стъпка е да смекчите крема, докато се получи плътна и пищна структура и след това, без да спрете процеса на разбиване, постепенно добавяме охладения крем с кондензирано мляко и постигаме хомогенност.
Крем за еклари с кондензирано мляко - рецепта без масло
съставки:
- пълномаслено мляко - 490 ml;
- пшенично брашно - 125 г;
- гранулирана захар - 90 g;
- Ванилин или ванилия - 1 щипка или 15-20 g;
- жълтъци от големи пилешки яйца - 4 бр.;
- плътно кондензирано мляко - 200 гр.
подготовка
За да приготвите този крем, решете жълтъците със захар, ванилова захар или ванилин и след това разбъркайте пресятото брашно в сместа. Сега изсипваме малко мляко и разбъркваме масата с миксер до максимална хомогенност. След това поставяме съдовете със съдържанието на най-ниския огън или водна баня и се загрява до сгъстяване, като се разбърква едновременно.
След охлаждане добавете кондензираното мляко в сместа и отново я обработвайте със смесител до хомогенна и буйна текстура на сметаната.
Краче с кондензирано мляко и заквасена сметана
съставки:
- пълномаслено мляко - 420 мл;
- пшенично брашно - 125 г;
- гранулирана захар - 95 g;
- Ванилин или ванилия - 1 щипка или 15-20 g;
- заквасена сметана - 220 г;
- плътно кондензирано мляко - 400 гр.
подготовка
Смесете брашното със захар и ванилова захар или ванилин и го добавете в тенджера с мляко, като го поставите на умерен огън. Ние ударим масата с миксер, за да разтваряме всички брашнени люспи и да го загреем, непрекъснато го разбъркваме докато сгъстяваме. Докато кремът се охлажда, разбъркайте селската и ефирна текстура на заквасената сметана и леко го разбърквайте с кондензираното мляко.
Сега смесете охладения крем със заквасена сметана и отново сменете сместа със смесител.