Кремообразен сладолед в дома - рецепта

Кой ще откаже топката на истински сладолед сладолед? Особено, ако се готви у дома от естествени продукти. Спазването на няколко прости препоръки ще получи правилната текстура и вкусния вкус на готовия деликатес.

От нашите рецепти, представени по-долу, ще научите как да направите крем сладолед у дома.

Рецепта за сметанов сладолед в СССР

съставки:

• жълтъци от пилешки яйца - 3 броя;
• гранулирана захар - 150 g;
• Ванилова захар - 1 пакет;
• сметана с масленост от 33% до 300 ml;
• мляко - 100 мл.

подготовка

Млякото се затопля до температура 35-36 градуса и се изключва печката. Добавяме жълтъците и смеси сместа за около две минути, изсипваме захарта, ванилийската захар и потапяме отново, докато се разтвори. Загрейте получената маса при най-ниската температура, докато се сгъсти, охлади и филтрира. Студената сметана се изсипва в дълбок съд и се разбърква с миксер, докато се получи гъста и гъста пяна.

Сега свържете двата маси, внимателно смесване с дървена шпакла или лъжица. Кремът и млечната жълтъка трябва да бъдат преди смесването на същата температура.

Смесваме сместа в матрица и я поставяме във фризера в продължение на шест до седем часа. Всеки час изваждаме и разбиваме масата с мивка или миксер.

Този сметанов сладолед може да се приготви и във фризер, като се прехвърли получената смес в нея и се остави до края на процеса.

Рецепта за сладолед с масло

съставки:

• жълтъци от пилешки яйца - 5 бр.;
• гранулирана захар - 250 g;
• Ванилова захар - 1 пакет;
• масло - 100 г;
• картофено нишесте - 12 g;
• мляко - 1000 мл.

подготовка

Млякото се изсипва в тенджера и се затопля до кипене, хвърля се и се разбърква, докато се получи напълно ще се разтопи. Разбийте жълтъците добре със захар и ванилова захар, изсипете картофеното нишесте и разбъркайте докато се получи еднородно състояние. В млякото, затоплено до точката на кипене, постепенно добавяме яйчната маса, непрекъснато разбъркваме до хомогенност, прегряваме я до кипене и изключваме плочата. Тавата със сладолед е плътно покрита с капак и поставена в контейнер със студена вода за охлаждане за около час. Охладете добре масата и я разбъркайте в мухъл, в който ще замръзнем, и я поставете във фризера в продължение на няколко часа. Всеки час смесете сладолед с вилица или мивка, за да предотвратите образуването на ледени кристали.