Неподсладено живи кисело мляко и естествено извара (без съмнение ароматизиращи и консервиращи добавки) са само по себе си много полезни кисели млечни продукти. Използвайки киселото мляко и варено сирене като основни съставки, можете да приготвите вкусни и полезни кремове, които се поднасят добре като отделно ястие, използвано като компонент на различни десерти, както и при приготвянето на сладкиши, сладкиши и други сладкарски изделия. Трябва да се отбележи, че такива кремове ще бъдат уникално по-полезни от тези, приготвени на базата на масло или сметана във връзка със значително по-ниско съдържание на мазнини.
Въпреки това, за приготвянето на кремове е по-добре да се използва извара и кисело мляко със средно съдържание на мазнини, тъй като тези продукти са най-полезни за нормалното хранене. Вместо класическо българско кисело мляко можете да използвате гръцки - продукт с по-дебела консистенция и по-ниско съдържание на мазнини.
Рецептата за крем-кисело мляко за накисване на торти
съставки:
- домашно сирене със средно маслено съдържание (за предпочитане ръчно) - 500 g;
- кисело мляко на живо класическо неподсладено средно съдържание на мазнини - 400 г;
- ванилия или канела (само не заедно);
- захар (може да бъде под формата на прах) - 1-4 ст. лъжици (незадължителен компонент).
подготовка
Сиренето за вино ще се разтрие през сито, добавете кисело мляко, ванилия или канела и захар (може да бъде заменен с всеки естествен плодов сироп). Всички се смесват добре (можете да миксер при ниска скорост). Тук кремът е готов, добре е за импрегниране на торти и бисквити, а също и като компонент на плодови и ягодови десерти.
За да направите крем от мента доматен сирене-кисело мляко, добавете към основния крем 1-3 ст. лъжици инфузия на мента или водна мента (ванилия и канела за този крем, разбира се, не са необходими). Можете да добавите още 1 супена лъжица. супена лъжица лимонов сок и / или вар, малини, ягоди, тези вкусове перфектно се смесват с мента.
Крем-йогурт крем-мус
За крем-кисело мляко крем замръзна и съхранява формата, обикновено се добавя желатин или агар-агар. Тя превръща излишен мус от крем за кисело мляко.
За приготвянето на желиращия крем в допълнение към основните съставки (виж по-горе) се нуждаем от 10-20 g желатин и около 100-150 ml вода или всеки плодов сок (по-добре пресен). Постенето и вегетарианците могат да заместят желатин с агар-агар, той, между другото, се изисква малко по-малко.
подготовка
Леко загрейте течността (вода или сок) и я напълнете с желатин, тя ще "цъфти" за около 40-60 минути. Периодично се разбърква. Разтворът може да се затопли във водна баня. Готовият желатинов разтвор се филтрира през филтър и се прибавя към крема, приготвен съгласно основната рецепта. Внимателно смесете крема и можете да го използвате. За да може продуктът с крем-мус да се замрази добре, поставете продукта в хладилник за известно време.
Можете също така да добавите какао на прах, смесено с пудра захар в съотношение 2: 1, в количество от 1 до 3 с.л. в извара и крем от кисело мляко. лъжици и 1-2 супени лъжици. лъжици ром или плодова ракия. Ще бъде много вкусно. Също така, кремове с аромати от плодови сиропи и различни течности ще бъдат добри, между другото, такива добавки са добър заместител на захарта. Има много място за въображение.
Рецепта извара крем кисело мляко със заквасена сметана
съставки:
- извара със средно маслено съдържание - около 500 g;
- класическо кисело мляко неподсладено средно съдържание на мазнини - 200 g;
- сметана дебела или кремообразна - 200 г;
- захар под формата на прах - 1-3 ст. лъжици;
- другите компоненти могат да бъдат същите като при предишните рецепти (прочетете по-горе).
подготовка
Изварата се изтрива през сито и се смесва с кисело мляко и заквасена сметана. Добавяме останалите компоненти. Размесете добре и - кремът е готов, лесен за използване и вкусен.