Правилно подготвеният крем за еколари напълно и напълно определя крайните вкусови качества на десерта, който е обичан от много хора. Прилагайки различен набор от компоненти и променящи се пропорции всеки път, когато можете да се насладите на нов вкус на деликатеси.
Как да направите сметана за еклари?
Кремът за еклери, чиято рецепта може да бъде избрана по-долу, не изисква да имате високо ниво на познания в областта на готвенето. Осъзнавайки някои от представените вариации, основното нещо, което трябва да запомните, е следното:
- Кремът за eclairs не трябва да е течен и да поддържа формата перфектно.
- Всяка база за пълнене на продукти е добре победена за придобиването на ведра и великолепна структура.
- Заготовките са напълнени с готов крем със спринцовка или торбичка за сладкарски изделия, а при липса на такива - с чаена лъжичка, отрязвайки еклера от едната или от двете страни.
Класически крем за еклаири - рецепта
Класически вкусен крем за хляб се нарича сладкарство в сладкарница. Това задължително включва мляко, яйца, брашно, захар и натурална ванилия, което придава на продуктите аромат. Понякога за вкус добавете какао или шоколад, по-рядко - карамел, канела или шам фъстък.
съставки:
- мляко - 500 мл;
- ванилия под - 1 бр.;
- яйца - 2 броя;
- жълтъци - 2 броя;
- захар - 150 g;
- сметана (по избор) - 125 ml;
- брашно и царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица с малък слайд.
подготовка
- Нарежете ванилия, почиствайте семената, разсейте млякото, изсипете захарта и загрейте.
- Смесете брашното и нишестето с яйчни жълтъци, разбъркайте до гладка, изсипете горещо мляко и отново удряйте.
- Масата се филтрира, нагрява се до дебелина, отново се обработва със смесител и след охлаждане, разбърква се бифяла сметана, ако желаете.
Крем от сирене за сирене - рецепта
Заедно с класическия крем е много популярно използване на кремове за извара за еклайри. За неговото приготвяне изберете мека, не кисела извара, която се смила през фин сито или ударен пасатор до кремообразна структура. Въздушна маса се дава на бита сметана, която при желание може да бъде заменена с част от кондензираното мляко, като същевременно се намалява количеството захар.
съставки:
- извара - 300 г;
- сметана - 300 ml;
- захар - 1,5 чаши;
- ванилия.
подготовка
- Кремообразен крем до дебели и дебели.
- Разпадайте до хомогенност и сметана сирене извара със захар и ванилия.
- Части от сметаната и малко размахване.
Протеин крем за eclairs
Лекият и проветрив протеинов крем за еклаири не е нищо повече от италианска мейдж. Той се приготвя чрез варене на бичи белтъци с захарен сироп от захар, който е сварен до желаната плътност. За мнозина това пълнене може да изглежда прекалено сладко, но всъщност е в съвършена хармония с тестването на еклаира без колбаси .
съставки:
- протеини - 2 бр.;
- вода 50 g;
- гранулирана захар - 140 g;
- лимонов сок - 2 капки;
- ванилия.
подготовка
- Разбийте бита до силна пяна.
- От водата и захарта сиропът се приготвя до температура 120 градуса или проба върху мека топка.
- Без спиране на разбиване, изсипете в катерички тънък капки сироп, добавяне на лимонов сок.
- Продължавайте да побеждавате крема за хляб до охлаждане.
Мазен крем за еколари - рецепта
Мазният крем за еколари ще привлече любителите на по-питателните десерти. Високото калорично съдържание, може би, е единствената липса на пълнене. В противен случай полученото вещество се състои от някои предимства: приготвя се само за 30 минути, се оказва изненадващо вкусно, деликатно, въздушно и перфектно запазва формата. От тази сума се получават 600 грама готов крем.
съставки:
- яйчни жълтъци - 6 броя;
- вода 100 ml;
- захар - 150 g;
- масло - 360 г;
- ванилия.
подготовка
- Разбъркайте жълтъците.
- От водата и захарта сиропът се приготвя до температура 120 градуса.
- След това малко сипете сирене на жълтъците, разбивайки масата със средна скорост.
- В отделен контейнер, натрошете маслото с ванилия, след това на малки порции, разбъркайте го в сладка маса на жълтъка.
- За пореден път добре удряйте крема от масло за еклари.
Еклер крем крем
След това ще научите как да направите сметана за еклери от крем. Тази не по-малко вкусна версия на сладкото пълнене за продукти е една от най-простите и най-бързо продаваните. Необходимо е само да изберете точния качествен крем с над 30% съдържание на мазнини и да ги биете с добавка на захар на прах до гъста и пищна структура. С мощен миксер целият процес ще отнеме не повече от 10 минути.
съставки:
- сметана - 500 ml;
- захар на прах - 100-150 g;
- ванилия.
подготовка
- Добре охладена с кърпа сметана с висока скорост, за да блестящи.
- В края на побоя се добавят захар на прах и малко ванилия към сметаната за еклери.
Крем за еклари с кондензирано мляко - рецепта
Друг прост крем за eclairs може да бъде направен, като се вземат предвид следните препоръки. Като основа за пълнене на продукти в този случай ще се използва редовно или варено кондензирано мляко и масло. Лесен такъв крем не се нарича, но вкусно и нежно - определено. Неговата сладост или плътност може да се регулира чрез промяна на пропорциите на съставките или прибавяне на захар на прах. Ако желаете, вкусът на деликатесите може да бъде обогатен чрез добавяне на няколко капки ванилия или друг избор от есенции, както и нарязани ядки.
съставки:
- кондензирано мляко 380 g;
- Масло - 200 гр.
подготовка
- Всички продукти трябва да са на стайна температура преди третирането.
- Първоначално разбийте маслото с великолепие.
- Влезте в малко кондензирано мляко, което вибрира през цялото време.
- Накрая добавете към сметаната за еклери с кондензирано мляко, ако желаете, аромати или ядки.
Крем за екскари на маскарпоне
Невероятно вкусно, богато и приятно в текстура маскарпоне крем за eclairs може да изненада дори и взискателни и изискани ценители на сладки деликатеси. След като се грижи за наличността на необходимия основен продукт, няма да е трудно да се изпълни технологията за подготовка на пълненето. Целият процес отнема само 20 минути.
съставки:
- маскарпоне - 500 g;
- сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 30% - 200 ml;
- масло - 100 г;
- захар на прах - 100 g;
- сгъстител за крем - 1 пакет.
подготовка
- Кремообразен крем отделно със сгъстител и меко масло с прах и маскарпоне.
- Постепенно добавете кремообразната маса към сиренето и разбъркайте.
- Когато масата стане хомогенна, вкусният крем за екскари на маскарпоне е готов.
Шоколадов крем за хлебарки - рецепта
Една истинска находка за сладки, които не представляват тяхното съществуване без шоколад, е шоколадов крем за еклери. Подготвен е деликатес на базата на крема с добавка на царевично нишесте и желатин, който действа като сгъстител. Кремът, разбит до върховете, и маслото ще придадат на кремата нежност, мекота и лекота. Ако се желае, може да се добави ванилия или друг аромат към основата.
съставки:
- черен шоколад - 100 г;
- мляко - 300 ml;
- жълтъци - 2 броя;
- масло - 150 g;
- захар на прах - 100 g;
- царевично нишесте - 30 g;
- желатин - 10 g;
- вода - 30 ml;
- сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 30% - 100 ml.
подготовка
- Накиснете и разтваряйте във вода желатин.
- Млякото се задушава и жълтъците се смилат с нишесте и прах.
- Загрява се масата, докато се сгъсти с непрекъснато разбъркване.
- Разбъркайте желатина и охладете субстрата под филма до 45 градуса.
- След това добавете разтопения шоколад и след охлаждане, сметана и масло.