Невероятно деликатният вкус на италианско сирене-кремообразно сирене се проявява най-добре в подготовката на голямо разнообразие от сладкиши. Маскарпоне крем се използва за декорация на сладкиши, кексове и кексове за импрегниране и изравняване.
Крем Maskarpone за шоколад
Успешно украсените capkeys се превръщат в изненадващо оригинален десерт, който дори сладките любовници не могат да устоят. Можете, например, да направите като подходяща добавка към деликатев крем от маскарпоне и кондензирано мляко, просто смесване на съставките с хомогенност с миксер. Такава маса ще се окаже богата и сладка. За да улесните структурата му, можете да използвате сметана вместо варено кондензирано мляко, което подслаждате по ваше желание.
Шоколадов крем от маскарпоне
Феновете на шоколада сред широка гама от сладкиши винаги избират продукти, които съдържат любимия си продукт. Кремът от маскарпоне сирене, чиято рецепта е представена по-долу, управлява не само учудващо въздушно и нежно, но и невероятно шоколадово. Успехът е гарантиран, когато се използва само естествен и качествен шоколад (черен, млечен или бял).
съставки:
- сметано сирене - 620 g;
- сметана, съдържание на мазнини 33% - 560 ml;
- шоколад - 160 г;
- захар на прах - 270 г или на вкус.
подготовка
- Шоколадът се раздробява на малки парчета, стопи се при постоянно разбъркване във водна баня и се охлажда до стайна температура.
- Мастният крем се пребива с малка захар до върховете и леко се омесва в бичувания поотделно извара.
- Веднага след като цветът стане равномерен - шоколадовият крем от маскарпоне и сметана е готов.
Крем за тирамису с маскарпоне
Кремът на основата на маскарпоне, без който е трудно да си представим най-популярния италиански десерт, се подготвя просто, но има своя отличителна черта. За шоколадите се използват пилешки яйца в прясна форма, така че техният избор трябва да бъде третиран с най-голямо внимание, закупуване от проверен продавач и по всякакъв начин първата свежест. Освен това, за да получите идеален резултат, се нуждаете от мощен миксер.
съставки:
- Италианско сирене - 260 г;
- Избрани яйца - 2 бр.;
- захар на прах - 75 гр.
подготовка
- Изсипете извара на сирене и в отделна купа протеини до върховете.
- Жълтъците се смляват с малка захар, докато се изсветлят, но не се разбъркват.
- Разбъркайте кремавите жълтъци, а след това на малки порции протеин.
- Когато веществото стане хомогенно - сметаната за тирамису с маскарпоне и яйцата е готова.
Крем с маскарско сирене за торта
Нежен, ефирен крем с маскарпоне за торта, чиято рецепта може да се променя, променя набор от допълнителни съставки, трансформира всеки продукт, прави своя вкус уникален и оригинален. В зависимост от получената крайна продуктова структура, тя може да се използва не само за импрегниране на кейкове, но и за изглаждане на повърхността на тортата, преди да се покрие с мастика или глазура.
Маскармон крем и сметана
Най-класическата комбинация, използвана за импрегнирането на торти, е съставът на италианския извара със сметана. Кремообразният крем с маскарпоне може да бъде направен повече или по-малко сладък, като се регулира количеството захар по ваш вкус, добавете ядки, смачкани или допълнете импрегнирането с парчета пресни плодове, плодове, сушени плодове. Основното нещо е да изберете крем, те трябва да са с висок процент на съдържание на мазнини (най-малко 33%).
съставки:
- Италианско сирене - 520 грама;
- сметана, съдържание на мазнини 33% - 220 ml;
- ванилин - щипка;
- захар на прах - 110 гр.
подготовка
- Потопете се до блясък и гъсти, стабилни кремави пикове с масленост от най-малко тридесет и три процента, добавяйки в процеса глоба захар и ванилин.
- След това добавете италианското сирене и смесете масата с миксер при ниска скорост.
Крем Maskarpone за обличане на торта
Допълнителна информация за това как да направите сметана от маскарпоне за тортата, която може не само да проникне в тортите, но и да изравни перфектно повърхността на продукта. За да увеличите плътността на основата за изравняване, добавете масло към нея. Използвайки такива кремообразни сирена за маскарпоне, трябва да помните, че след като сте останали в хладилника, той замръзва и става по-плътен и омекотява при стайна температура.
съставки:
- извара сирене - 560 грама;
- селско масло - 210 грама;
- прахова захар - 190 g;
- ванилин - щипка.
подготовка
- Мекото масло се забива с малко захар и ванилия, докато не се проветри.
- Температурата на стайното кремообразно сирене в малки порции на миксер с ниска скорост леко се мести в маслената основа, без да се разбива.
Почистване с маскарпоне
Ако класическият крем крем с масло е прекалено мазна за вас, опитайте се да го направите в този вариант. Крайната текстура на готовото вещество е идеална за използване при импрегниране на торти, кошчета за пълнене, разнообразие от торти, десертиране на десерти. Как да направите крем от маскарпоне с крема правилно, е описано подробно в рецептата по-долу.
съставки:
- пълномаслено мляко - 310 ml;
- сирене извара - 260 г;
- гранулирана захар - 40 g;
- пшенично брашно - 35 г;
- Избрани яйца - 3 броя;
- захар на прах - 70 g;
- ванилия под - ½ бр.
подготовка
- Пълното мляко се задушава със захар, като се разбърква.
- Жълтъците се смилат с фина захар и брашно до униформа.
- В жълтъка маса, излейте горещо мляко и се разбърква интензивно.
- Получената смес се загрява на слаб огън, често се разбърква, докато стане дебела (не се вари).
- Охладете основата на крема до стайна температура и го разбъркайте на части с извара от същата температура.
- Ако в крайното вещество има малки парченца, може да се изтъркат през филтър. Blender в този случай не се препоръчва.
Как да заменим маскарпоне в крем?
Много често домакини се питат: какво може да замести маскарпоне сирене в сметана? В края на краищата, продуктът, строго погледнато, не е евтин и не е навсякъде - може да се намери само в големите супермаркети. Но има изход! Като опция можете да вземете всяко месно кремообразно извара от доказани марки. Но ако въпросът е в цената, то тук той също като правило "ухапвания". В идеалния случай можете да подготвите алтернативна база за любимите си десерти от прости, достъпни и евтини продукти - крем и лимонена киселина.
съставки:
- сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 33% - 1 л;
- пречистена вода - 1 чаена лъжичка;
- лимонена киселина - ¼ ч.л.
подготовка
- Кремът се нагрява до първите признаци на кипене (мехурчета).
- Лимонената киселина се разтваря в чаена лъжичка пречистена вода и се излива в тенджера.
- Разбъркайте масата до дебелина, затоплете я при ниска температура.
- Съдържанието на тигана се изсипва в сито, облицовано с парче плат, и се оставя да се отцеди за час и половина или две.
- Получената маса ще бъде аналогична на известния италиански продукт.