Те казват, че всички хора са приблизително еднакво разделени на любители на чай и любители на кафе. И първото твърди, че чай - напитка е много по-здравословна от кафе . Въпреки че специалистите по хранене смятат, че това твърдение е противоречиво, защото там и там има кофеин, който в големи дози може да бъде вредно. И отговорът на въпроса, където повече кофеин в чая или кафе, понякога дори тези, които редовно пият тези напитки не знаят.
Колко е кофеинът в черен чай и кафе?
Кофеинът е активно вещество, което принадлежи към класа алкалоиди и има способността да упражнява стимулиращ ефект върху човешкото тяло. И се съдържа не само в кафе на зърна, но и в чаени листа. Обаче в допълнение към това има и друг алкалоид, чийто ефект е по-мек и хората изглежда, че в него почти няма кофеин. Но тези, които предпочитат силния черен чай - почти чифир, знаят със сигурност, че такава напитка може да причини същия ефект като силно кафе.
Според клиничните проучвания в черен чай съдържанието на кофеин е доста прилично и количеството му може да варира в зависимост от това кога са били събрани листата, как са преработени и как са произведени самите напитки. Същото важи и за черно кафе: количеството кофеин се определя от метода на печене, преработка на суровини, подготовка на напитката. Но във всеки случай, обективните данни ни позволяват да твърдим, че кофеинът в черен чай е повече от кафе, ако говорим за сухо пивоварство и зърно. В първия случай това ще бъде 3% от общото тегло на суровините, на второ - в зависимост от сорта от 1,2% до 1,9%.
Количеството кофеин в зеления чай и кафе
Зеленият чай и зеленото кафе много хора смятат за по-полезни само защото имат по-малко кофеин. Но това е фундаментално погрешно, защото в напитката на зелен чай, това вещество съдържа най-много. Според този показател той е на първо място, независимо от разнообразието и други фактори. И дори ако сравнявате количеството кофеин, който не съдържа сухи чаени листа, а в готовата напитка, то пак ще е тук повече, отколкото в кафе. В една чаша зелен чай може да има повече от 80 мг кофеин, докато в чаша черен чай може да има максимум 71 мг.
Що се отнася до зеленото кафе , получено от непечени зърна, съдържанието на кофеин в него е почти половината от обичайното - 30% срещу 60-70%. Но заслужава да се отбележи, че кофеинът в зелен чай и кафе също може да бъде вредно или полезно в зависимост от дозата, т.е. от броя чаши напитка, консумирани през деня.
Къде е повече кофеин в чая или кафе - мнение на специалистите по хранене
Експерти по храненето казват, че говоренето за съдържанието на кофеин в чая и кафета трябва да се основава на това колко от това вещество е в готовата напитка. В крайна сметка в храната не се използват сухи чаени листа и зърна, а воден разтвор, при който съдържанието на кофеин във всеки случай ще бъде по-малко, отколкото в суровината.
Хранителните специалисти казват, че:
- в една чаша кафе, приготвено от натурални кафени зърна, съдържанието на кофеин може да е по-високо, отколкото в чаша черен или дори зелен, слаб чай;
- Ако това е въпрос на мигновено кафе, съдържанието на кофеин в него, в сравнение с чая, може
да бъдат приблизително еднакви; - за да получите същата доза кофеин от варено кафе и чай, в първия случай се нуждаете от 30 ml напитка във вторите 150 ml.
Може ли да има нулево съдържание на кофеин в чай и кафе?
Както чайът, така и кафето могат да се декофеинират, т.е. без кофеин. Въпреки това, това понятие е донякъде произволно, защото е напълно невъзможно да се премахне кофеинът. При такава напитка тя просто ще се намира в много по-малко количество.