Лука обвивки, съдържащи огромно количество кафяви пигменти, както е добре известно, са били използвани в ежедневието. С помощта й, във всички нюанси на кафяви боядисани яйца за Великден , сенчеста коса и кожа. С течение на времето тази проста съставка е намерила приложение при готвенето, а жив пример е рецептата за свинско гърди в луковиците.
Благодарение на продължителното храносмилане, мазнините с месни слоеве придобиват апетитна златна прилика, подобна на тази в резултат на тютюнопушенето. Не се запазва вкус или вкус на лук, но при желание може да бъде осигурен чрез поставяне на нарязан лук в разтвора за готвене или осоляване.
Варено бекон в лука кори - рецепта
Перфектен заместител на готови месни продукти - варено свинско коремче, което изисква много по-малко енергия, отколкото бихте предположили.
съставки:
- свинско гърди - 650 г;
- шепа лук кори;
- лаврови листа - 4 бр.;
- чесън зъби - 5 бр .;
- сладък пипер - 8 грах.
подготовка
Тъй като луковата кора лесно оцветява всякакви повърхности, за готвене изберете най-незабележимия тиган, в противен случай пушената форма не само ще придобие бекон. Покрийте долната част на контейнера с шепа лучена коричка и отгоре лежите цели кости на гърдите. Добавете пипер, лаврови листа и сурови чесънни зъби - всичко това за вкус. Изсипете свинското с вода, така че да е покрита и поставена на средна топлина. Гърлото трябва да се приготви за около час, след което се оставя в концентриран лук, докато се охлади напълно.
Свинско гърди в луковици в азиатски стил
Азиатската кухня е известна с огромен брой зашеметяващи рецепти за свинско или панкреасно. Какво парче труп, което не бихте избрали, гарантирано е вкусно.
съставки:
- свинско гърди - 550 г;
- карамфил - 3 пъпки;
- шепа лук кори;
- чесън зъби - 5 бр .;
- горещо лют червен пипер - на вкус;
- корен от джинджифил - 5 см парче.
подготовка
Поставете долната част на тигана с луканка и на върха поставете карамфил, корени от джинджифил, скилидки чесън в черупка и горещ пипер. Последните не могат да бъдат почистени, ако искате по-рязко, в противен случай да извадите кутията за семена. Изсипете всички съставки с вода и изчакайте течността да заври. Когато разтворът започне да потъмнява, поставете гърдите, намалете топлината и гответе месото за около час. Оставете свинското месо да се охлади напълно в бульона от лук, за да бъде наситено с цвят и аромат.
Как да накиснете гърдите в луковиците?
Основното място в осоляването не е дори точното придържане към технологията (въпреки че определено играе решаваща роля), а изборът на правилната част. Гърбът не трябва да е прекалено дебел, с тънки слоеве месо, в противен случай след охлаждане той ще бъде суров.
съставки:
- гърди от свинско месо - 900 г;
- шепа лук кори;
- сол - 1 елемент;
- сладък пипер - 6 грах;
- листа от лавров - 3 бр.
подготовка
Преди да готвите гърдите в луковиците, е необходимо да се приготви саламура - силен физиологичен разтвор, в който ще потапяме месото. За саламура, изсипете люспите лук, сол, лавров лимон и грах от черен пипер с един литър вода и оставете ингредиентите да кипнат за 10 минути след кипене на течността. Потопете пигментираната саламура в парче гърди и гответе от половин час до час, в зависимост от дебелината. Сварете гърдите и ги потискайте за 10-12 часа. Последната стъпка ще ви помогне да премахнете излишната течност от варен бекон в луковицата. След това свинското месо може да се опакова с филм и да се използва според нуждите - чудесно се съхранява в хладилника.