Повечето домакини, които не знаят как да готвят гъби shiitake, губят много полезни ястия. Тези дървесни гъби имат богат вкус, пълен набор от безценни витамини и способността да понасят всяка топлинна обработка. Те са пържени, варени, печени, така получават хранителни супи, сосове и леки закуски, които са разнообразни в домашното меню.
Как да готвя Shiitake?
Ястията от шийтаке учудват с разнообразието. Много ястия са вегетариански: shiitake имат подчертан вкус на месо, са много питателни поради високо съдържание на протеини, поради което те често заместват месото.
- Пулпът от гъби се използва за приготвяне на салати, супи, странични ястия и сосове, а техният екстракт се добавя към напитки и десерти.
- Подготовката на shiitake започва с приготвянето на гъби. Сухите гъби трябва да бъдат напоени, замразени - размразени и пресни - измити и изсушени със салфетка.
- Shiitake пържени гъби ще запази соковете и вкуса, ако се готвят в тиган за не повече от 5-7 минути.
Гъби Shiitake - полезни свойства
Шийтаке, чиито ползи и вреда отдавна са изучавани, се считат за "еликсир на живота" в Япония. Гъбите имат антитуморни и антивирусни свойства, намаляват холестерола. Заедно с това, те съдържат много хитин, което прави храносмилането трудно, така че прекомерната консумация може да предизвика алергия или отравяне.
- Shiitake допринася за укрепване на имунитета. Те съдържат вещества, които повишават устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания.
- От шийтаке получавате лекарство - еритаденин, който намалява кръвната захар и нормализира кръвното налягане.
Как да готвя гъби shiitake?
Рецепти със сушени shiitake гъби са ароматни. Това се дължи на факта, че изсушените екземпляри имат по-концентриран аромат и вкус от пресните. Преди готвене, те се накисват в гореща вода в продължение на 30 минути до 2 часа: колкото по-дълго се накисва, толкова по-сочни са гъбите. Често те се пъртят, като използват гъбен бульон като сос.
съставки:
- калмари пръстени - 250 г;
- Сушен шийтак - 80 г;
- зелен грах - 125 грама;
- скилидка чесън - 3 броя;
- масло - 80 ml;
- вода 250 ml;
- сол - 10 g;
- царевично нишесте - 20 гр.
подготовка
- Преди да приготвите сушените гъби shiitake, изсипете ги с гореща вода за 30 минути.
- След това натиснете и изрежете.
- Разбийте щам и комбинирайте с нишесте.
- Запържете калмари, чесън и гъби в продължение на 3 минути.
- Добавете грах. След 2 минути, изсипете бульона и го изсипете малко.
Как да готвя свежи гъби shiitake?
Гъби Shiitake, чиито рецепти са разнообразни, включват използването не само на сушени, но и на свежи гъби. Те са пържени, печени във фурна, на скара или варени. В този случай се използват само шапки, които, независимо от вида на лечението, винаги са нежни и сочни. Краката имат твърда текстура и развалят текстурата на чинията.
съставки:
- гъби - 10 броя;
- патладжан - 1 брой;
- топки от моцарела - 150 г;
- масло - 60 ml;
- босилек - 40 гр.
подготовка
- Преди да приготвите гъби shiitake, изплакнете ги във вода, свалете краката и гответе за 3 минути.
- Патладжан нарязани на половина и се запържва за 10 минути.
- Разбъркайте пулпата с моцарелни кубчета и босилек.
- Напълнете гъбите с една смес и се печете на 180 градуса за 180 минути.
Удон със Шийтаке
Спагети с гъби Shiitake е балансирана комбинация от протеини и въглехидрати и е бързо и дълготрайно ястие. Така изглежда японската вечеря, използвайки много по-малко популярен юфка удаон. Той е идеално комбиниран със пържени shiitake, подправки и зеленчуци, традиционни за японската кухня.
съставки:
- пресен шийтак - 480 г;
- udon - 140 g;
- моркови - 1 брой;
- Пекинско зеле - 120 г;
- лук - 2 броя;
- масло - 40 ml;
- настърган джинджифил - 10 g;
- соев сос - 20 ml;
- сос мирин - 75 мл.
подготовка
- Пригответе юфка за 7 минути.
- Свийте лука, джинджифила и чесъна за 2 минути.
- Сложете зелето и морковите и оставете да къкри за 5 минути.
- Добавете гъби, юфка и сос и оставете да къкри за 3 минути.
Мишо супа с гъби на шиитак
Shiitake гъби супа е една от най-добрите ястия за възстановяване на тялото. Помага при храносмилането и съдържа всички необходими аминокиселини. Традиционно се произвежда от miso-paste - продукт, получен чрез ферментиране на соеви зърна, ечемик и ориз с мухъл плесени. Супата се подготвя бързо. Основното е, че след добавяне на паста, не го варете.
съставки:
- лук - 1 брой;
- масло - 40 ml;
- пресен шийтак - 240 г;
- скариди - 200 г;
- злопост - 40 г;
- изсушен нори - 3 см;
- вода - 700 ml;
- скилидка чесън - 1 брой;
- настърган джинджифил - 20 г.
подготовка
- Печете лук, чесън, джинджифил и shiitake 3 минути.
- Гответе скариди и ленти от нори за 5 минути.
- Добавете гъби и оставете да къкри за няколко минути.
- Разтваря се в 100 ml миксо паста.
- Изсипете я в супата и я извадете от чинията.
Шийтаке на корейски - рецепта
Шийтаке на корейски - лек пикантен аперитив, който се оценява точно от любителите на "гурме" ястия. Принципът на приготвяне включва развъждане на гъби с моркови, краставици и подправки в сладко-кисел сос за около 4 часа. За ястието, можете да използвате както пресен, така и сушен shiitake, който за ускоряване на процеса е по-добре да се вари.
Състав :
- shiitake - 200 g;
- вода - 500 ml;
- краставица - 1 брой;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- скилидка чесън - 4 броя;
- масло - 100 ml;
- оцет - 80 ml;
- захар - 40 g;
- сол - 10 g;
- куп кориант - 1 бр.
подготовка
- Гответе гъбите за 10 минути.
- Всички зеленчуци тънко котлет.
- Разбъркайте ги с кориандър и гъби, сезон, изсипете горещо масло и марината за 4 часа.
Фуншоза с Шийтаке - рецепта
Funchozza с гъби shiitake е една от популярните комбинации. Стъклени юфка, получени от нишестени зърна, неутрален вкус, което означава, че масленият шийтаке допълва перфектно свежия "съсед", правейки го по-изразителен. И двата компонента са нежни, меки и питателни, поради което ястието се оказва лесно и задоволяващо.
съставки:
- fachoza - 250 g;
- Сушен шийтак - 70 г;
- бульон - 650 ml;
- пилешко филе - 200 г;
- лук - 1 брой;
- пера от зелен лук - 3 броя;
- скилидка чесън - 4 броя;
- рибен сос - 20 ml;
- масло - 40 мл.
подготовка
- Пригответе юфка според инструкциите.
- Напълнете шийката с вода в продължение на 30 минути.
- Запържете парчета филе за 5 минути и смени.
- Сложете лука и чесъна леко запържете.
- Добавете бульон, сос, юфка и гъби и оставете да къкри, докато абсорбирате течност.
- Разбъркайте с пилешко и извита лук.
Пържен шийтак с лук
Пържени shiitake - това е просто, бързо и полезно. Като правило, те са пържени в техниката "стих-размазване", поради което гъбите запазват всички вещества и придобиват хрупкава текстура. Често съпътстващият компонент е лукът. За да не се изхабят гъбите и да се запази ароматът и вкусът им, те се претеглят отделно, след което се комбинират с гъби.
съставки:
- shiitake - 300 g;
- лук - 1 брой;
- скилидка чесън - 4 броя;
- Чили - 1/4 бр .;
- масло - 40 ml;
- тамарин - 20 ml;
- оризово вино - 40 ml;
- пресен спанак - 80 г;
- вода 120 ml.
подготовка
- Разбийте виното, тамариндата, нишестето и водата.
- Запържете shiitake за 3 минути и прехвърлете на чиния.
- Поставете лука, чесъна и чилито в тигана.
- След 2 минути добавете спанака, шийката и соса.
- Изцедете за 2 минути, докато сосът се сгъсти.
Шийтаке салата
Салата с гъби Shiitake има десетки възможности за готвене. Това и топли ястия, които освен гъби включват месни компоненти и леки, освежаващи салати "на бързи темпове". Shiitake е идеално комбиниран с обичайните зеленчуци за нашите географски ширини: домати, авокадо, маруля, както можете да видите, като подготвите тази рецепта.
съставки:
- shiitake - 250 g;
- авокадо - парчета;
- череша - 7 броя;
- листа от маруля - 5 бр.;
- соев сос - 40 ml;
- масло - 40 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- сусам - 20 г.
подготовка
- Запържете гъбите в 20 мл соев сос в продължение на 7 минути.
- Разбъркайте с авокадо, филийки, свежа салата и череша.
- Подправете се с масло, лимонов сок, сос и сусам.