Има няколко вариации на лука супа в кухнята на различни страни, тогава само рецептата на класическата френска супа лук е толкова широко разпространена, благодарение на нейния деликатен сладък вкус. На последно място, тази супа се дължи на правилната карамелизация на лукови пръстени, след което лукът става мек и лепкав.
Френска кухня - класическа лучена супа №1
Характерни особености на класическото френско ястие са изобилието от ароматни билки (гарнитурен букет) и масло - всичко това е съвършено комбинирано в основата на тази супа и е допълнено от деликатни нотки на младо вино и говеждо месо.
съставки:
- масло - 45 г;
- лук - 530 g;
- клечки от мащерка - 4 броя;
- лавров лист - 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- бяло вино (сухо) - 235 ml;
- говеждо бульон - 920 ml;
- франзела;
- настъргано сирене - 260 гр.
подготовка
Парчетата лук в супата трябва да са ясно видими, така че да не се смилат и да се разделят на пръстени със средна дебелина и да се оставят в отопляемото масло. След като лукът е чист, намалете топлината, сложете мащерка и лаврово семе и започнете карамелизация. Редовно разбърквайте, напуснете лука за около половин час, след това сложете настъргания чесън в паста и налейте всичко с бяло вино. Когато виното се изпарява наполовина, изсипете бульона и гответе заедно за още 10 минути. Вземете лавровите листа и изсипете супата върху глинени съдове. На върха на всяка сервиса поставете парче багета. Какво френско ястие може да направи без сирене? Поръсете го отгоре, без да го спасите, и след това поставете саксиите в предварително загрята фурна за 200 градуса за още 10 минути.
Класическата рецепта за френска лучена супа №2
Друга автентична версия позволява добавяне на малко количество брашно към печена лука, за да се направи крайното ястие малко по-плътно.
съставки:
- лук - 460 g;
- чесън - 3 зъба;
- брашно - 10 g;
- червено вино (сухо) - 115 ml;
- масло - 55 г;
- говеждо бульон - 2,7 л;
- Оцет от балсами - 15 мл;
- клечки от мащерка - 4 броя;
- багет ;
- настъргано сирене.
подготовка
Разделете лука в кръгчета със средна дебелина, оставете ги в загрятото масло до прозрачно. Намалете топлината и настъргайте лука за още 20 минути, за да извлечете максималния вкус. Поръсете лук сос с брашно, и след смесване, добавете натрошен чесън, билки, оцет и вино. Последното в съда е прозрачен бульон. След това супата се оставя на печката за още 15 минути. След това ястието се сервира от глинени съдове, допълнено с парче багета и настъргано сирене. Количеството сирене, което не посочваме умишлено, тъй като това е ястието, в което сиренето се отнася до принципа: колкото повече, толкова по-добре. Поставете саксиите с супата под загрятата скара и оставяйте сиренето, извадено от руж.
Класическа френска супа лук №3
Въпреки факта, че класическата лучена супа се приготвя на базата на говеждо месо, можете лесно да направите това ястие вегетарианец, замествайки бульона месо с чиста вода или отвара от зеленчуци. Последният вариант е най-предпочитан, тъй като в този случай ястието ще бъде колкото е възможно по-пълно с вкус.
съставки:
- лук - 1.3 кг;
- масло - 65 г;
- бульон - 1,8 л;
- червено вино (сухо) - 75 ml;
- филийки хляб, багет.
подготовка
Започнете с класическата процедура за карамелизиране на лук. Сипете лук пръстени на слаб огън с масло за около един час, като се разбърква редовно. След това изсипете червеното вино и бульон. Освен това можете да поставите в супата лаврови листа и клонки от мащерка, ако желаете. След половин час на готвене, изсипете супата над порьозните глинени съдове, сложете парче хляб, поръсете със сирене и се печете на 200 градуса и 20 минути.