Сациви е най-популярното ястие от грузинската кухня, на базата на орехов сос. Това ястие се сервира студено и е маринован сос. Под него можете да готвите не само домашни птици, но и месо, риба, патладжани и боб. Това ястие се комбинира с всякакви зеленчукови ястия, които само подчертават ароматната и вкусова палитра на сасиви с месо и леко разреждат пикантния си вкус. Като се има предвид хранителната стойност на това ястие, можем уверено да кажем, че може да се хранят с малко количество малка компания от приятели.
Сладки сос от пиле в грузинска - класическа рецепта
съставки:
- пиле - 1,6 кг;
- пилешки бульон - 450 ml;
- орехови ядки - 2 елемента;
- масло "Селянин" - 110 г;
- лук - 2 глави;
- брашно - 45 г;
- чесън (средна глава) - 1 брой;
- яйчен жълтък (суров) - 3 броя;
- вино от оцет - 90 ml;
- прясно кориант - 30 г;
- хмел-сандели - 5 г;
- канела - 5 g;
- карамфил - 5 г;
- къри - щипка;
- сол - на вкус;
- пипер горчица (капсикум) - 1 бр.
подготовка
Приготвеният пилешки труп (преработен и изкормен) се вари 35 минути след кипене, като се отстранява пяната от повърхността на бульона. След това прехвърлете пилето от бульона в тавата за печене, добавете сол, масло и го изпечете във фурната, докато не го приготвите напълно. В процеса на печене периодично напоявайте трупа със соковете, разделени на тавата за печене.
За да приготвите соса, трябва внимателно да смажете лука и да го сложите върху омаслена фурнир, докато се получи прозрачността, след което добавете брашното и се запържете за 2-3 минути. Тази маса постепенно се разтваря с горещ бульон, образуван от приготвянето на пилето и непрекъснато се разбърква и се суши при ниска температура. След това последователно влезте в оцет, ситно нарязани и натрошени зеленчуци, както и удари хмел-suneli. Добавете сол към вкус. В завършения сос поставете парче пиле и гответе за 7 минути. Междувременно ядки от орех, карамфил и канела, за да се смилат с чили, предварително да се изчисти една стръчка от семената, да се смесва със сурови жълтъци, къри и бульон, добре да се смила, добавете сос с пиле.
След готвене съдът трябва да се остави да се охлади поне за 8 часа. В противен случай това ще бъде обикновено хранене със сос.
Рецептата за satsivi от пуйка ще се различава от подобна на пиле само при готвене на трупа на пуйка в първия етап на готвене.
Сациви от пиле в грузинска - проста рецепта
съставки:
- пиле - 1700 грама;
- лук (среден размер) - 3 броя;
- масло "фермер" - 45 г;
- пшенично брашно (премиум клас) - 85 г;
- бульон (за предпочитане пиле) - 550 ml;
- орехи (ядки) - 255 g;
- чесън - 1 карамфил;
- набор от подправки (за пиле) - 10 г;
- пилешки яйца (жълтък) - 4 бр.;
- винен оцет (от червено грозде) - 115 мл.
подготовка
Пригответе пилето, докато го приготвите. Смажете маслото, смажете с масло и изпратете до предварително загрята до 195 градуса пещ за 25 минути. Периодично е необходимо да пилеете и да го напоявате със сок,
В отделна тенджера ореховите ядки трябва да се смачкат заедно с чесън и подправки. Почувствайте хомогенната консистенция. Добавете жълтъци и винен оцет. За пореден път се разбърквайте добре, нагрявайте и постепенно носете пържения лук. Извадете от топлина без да кипете. Соса изсипете птицата нарязана на парчета.