Предлагаме възможности за готвене за невероятно апетитна паста с мляно месо. Зашеметяващият аромат и божественият вкус на тази храна няма да оставят безразлични дори и най-претенциозния гурме.
Паста Болонезе на италиански - рецепта с мляно месо и доматено пюре
съставки:
- спагети - 360 г;
- мляно месо - 460 g;
- моркови - 160 г;
- луковица - 120 г;
- пресни домати - 260 г;
- целина (стъбла) - 2 бр.;
- черен пипер (по избор) - 1/2 бр.;
- зехтин без мирис - 35 ml;
- чесън зъби - 4 бр.;
- мащерка (пресни) - 2 щипки;
- доматена паста - 95 г;
- сметана - 220 мл;
- червено вино - 220 мл;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- сол голям и прясно смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Характерна особеност на болонезените тестени изделия е сосът, приготвен на базата на зеленчуци с домат. В този случай ще използваме доматено пюре, но повече по-късно. Първо започваме да ядем зеленчуци. Изчистваме морковите, чесъна и лука и го нарязваме с остър нож с много малки кубчета. За да се приготви ренде на моркови не е необходимо, тъй като вече ще бъде болонезе. По същия начин, ние отрязани стъбла от целина. Разстелете зеленчуците в тенджера с дебело дъно или котел, след като в него попадна малко зехтин без миризма. Запържете зеленчуковата маса с периодично разбъркване до мека, след това добавете, ако желаете, меленко нарязан горещ пипер и поставете месото. Тя може да се основава само на говеждо месо, както и на сместа със свинско или дори пилешко месо.
Запържете месото със зеленчуците, внимателно разтривайте бучките, докато цветът се промени, след това добавете нарязана прясна мащерка, изхвърлете листата на венците и нанесете доматено пюре. Разбъркайте съдържанието на съда, оставете го да седне в продължение на две минути, след това изсипете крема или просто мастното мляко и претегнете соса в продължение на десет минути, като затворите капака. Сега червено вино. Изсипваме я в тенджерата и продължаваме да накисваме съдържанието още десет минути. В заключение, настъргайте пресни домати на рендето, добавете ги към соса, добавете малко сол към тях, намалете топлината до минимум и оставете ястието да изсъхне под капака още един час.
Остава само да се вари в спагетите, докато бъдат готови, да се разпространят на чиниите и да се напълни изобилно готовият болонезенен сос.
Паста с пилешко месо и сушени домати в кремообразен сос
съставки:
- спагети - 360 г;
- пиле месо - 870 g;
- осолени домати - на вкус;
- Българска сладка пипер - 130 г;
- крем - 470 ml;
- масло - 120 г;
- зехтин или слънчоглед без ароматно масло - 45 мл;
- Пармезан - 1/2 или 2/3 чаша;
- сушен босилек - 2 щипки;
- риган - 2 щипки;
- магданоз (зеленчуци) - на вкус;
- сол голям и прясно смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Сос за тестени изделия, готваме на основата на сметана. За да направите това, ние разпространяваме маслото в тенджера, изсипваме сметана и след варене нарязваме масата, разбъркваме, докато масата в обема намалява с около един и половина пъти. В края на соса, добавете сушени босилек, риган, нарязани на слънце домати, изсипете чипс пармезан и нарязан магданоз, разбъркайте соса с мече,
В дъното на тигана изсипете слънчогледово масло или зехтин без вкус, затоплете го и лежете пилешко месо. Запържете го при непрекъснато разбъркване, разтривайте бучки, докато цветът се промени, след това добавете нарязаните на кубчета сладки пиперки и изпържете, докато мекотата на последната.
В същото време поставихме да готвим спагети. При готовност изсушаваме водата и в тиган с тестени изделия сменим пълнежа с пипер, изсипваме горещия сос, разбъркваме и веднага сервираме и се разстиламе на топли плочи.