Черният дроб е подценен продукт. Колко фини ястия от него не са готвени само защото много домакини просто не знаят как да се справят с такъв деликатен продукт.
Решихме да посветим тази статия на макарони с черен дроб, но не и в обичайната версия на тестени изделия "във флота" , но за по-изискани рецепти.
Рецепта за тестени изделия с пилешки черен дроб
съставки:
- масло - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- пилешки черен дроб - 400 g;
- сухи бели гъби - 30 г;
- домашно пюре - 30 г;
- сухо бяло вино - 50 ml;
- паста - 300 g;
- настърган "Пармезан" - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Нарязваме лука и се запържваме в тиган с масло за около 5-7 минути, или до златисто кафяво. Пилешкият черен дроб се изплаква със студена вода и се суши с кухненски кърпи. След като лукът стане златист, добавете черния дроб към него и го запържете заедно за 3-4 минути.
Предварително сушени сушени гъби се нарязват и се добавят към тигана заедно с доматено пюре (или висококачествена доматена паста) и бяло вино. Солим и пипер цял на вкус.
Пастата се варя според инструкциите на опаковката, източваме водата от нея и смесваме самата паста със съдържанието на тигана. Поръсете ястието с настърган "пармезан" и го поднесете на масата.
Говежден черен дроб с домашно приготвени макаронени изделия
съставки:
За домашно приготвени макаронени изделия:
- брашно - 250 г;
- яйце - 1 бр. + 3 яйчни жълтъка;
- сол;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
За сос с черен дроб:
- телешки черен дроб - 250 g;
- брашно - 30 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- горски гъби - 125 г;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 300 ml;
- бульон от месо - 150 мл;
- босилек;
- сол, черен пипер.
подготовка
Преди да готвите тестени изделия с черен дроб, трябва да се готвите сами макарони. Пресяваме брашното с плъзгач на масата, в средата на хълма изработваме кладенец, вкарваме яйцето в него и добавете 3 жълтъка, изсипете маслото и солта. Разбийте съставките в центъра на кладенеца с вилица, а след това месене тестото, бране на брашното от стените на кладенеца.
За сос, нарязани нарязани гъби и лук в растително масло. Черният дроб се почиства от канали и филми, нарязва на парчета и се разпада в брашно. Запържете черен дроб с лук и гъби в продължение на 4 минути, след това изсипете съдържанието на тигана с мляко и бульон. Добавете доматената паста и гответе соса върху огъня и сгъстете.
Сварете пастата и я разбъркайте с сос от черен дроб, сервирайте ястието на масата, декорирайки нарязания босилек.