Салса - традиционен мексикански горещ сос , е популярна и в други страни от Латинска Америка и по света. Има много рецепти за салса, може да се каже, че това е семейно-индивидуален бизнес. Най-често основата за тях са домати и люти чушки от различен вид (но са възможни и други варианти), останалите съставки са лични и сезонни предпочитания. Салса се добавя чесън, лук, кориандър (кориандър), други ароматни билки, различни плодове, например: манго, авокадо - както и пулпа от тиква, feijoa, physalis.
Как да подготвим салсов сос от манго, авокадо и червен лук?
съставки:
- пресни манго плодове - 1 бр.;
- плодово авокадо - 1 бр.;
- вар - 1 брой;
- пипер червен пикантен (от всякакъв вид) - 1 бр.;
- лук червено - 1 бр.;
- чесън - 2-3 карамфил;
- зехтин или друго растително масло от студено пресоване - 2-4 ст. лъжици;
- кориандър пресен;
- сол.
подготовка
Плодовете от манго и авокадо нарязани наполовина и отстраняват костите. Пулпът от авокадо е отделен от кожата. Нарежете малки парчета авокадо и манго. Чесънът с червен пипер и сол се смила в хаван. Белени лук и кориандър. Всичко това се смесва и привежда миксера в еднаквост (за това можете да използвате месомелачка). Добавете сок от вар и растително масло. Ние го смесваме. Сокът е готов, можете да го съхранявате в чист, малък, затворен контейнер в хладилника.
Разбира се, съставът и пропорциите на съставките в салсата могат да варират доста широко. Това е особено вярно за чушките - има много известни сортове лют червен пипер (индексът на тежестта може да варира достатъчно широко). Всички сортове имат различни вкусове, така че внимателно добавете пипер, като се съобразявате с индивидуалните предпочитания. Въпреки това, не се страхувайте, киселата съставка (оцет или лимонов сок) ще балансира вкуса. Трябва също така да се отбележи, че горещият пипер е много полезен за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, но не е особено полезен в стомашно-чревния тракт
Елате творчески. Разбира се, не е прекомерно, например, можете да кажете със сигурност, че в латиноамериканските сосове, за разлика от азиатските, обикновено медът и захарта обикновено не се добавят (с изключение на тръстика и в малки количества).
Салса на манго се сервира добре с разнообразие от традиционни мексикански ястия (всички видове боровинки, тако, енчилад и др.), С месни и рибни закуски с боб, ориз, полента, картофи и ориз. Ястието може да се напълни със сос или да се сервира салса в отделна купа.