Бихте ли искали да готвите грузински khachapuri, но забравихте рецептата на теста? Тогава следващата ни статия е само за вас. От него ще научите как да направите теста за khachapuri в грузински и да се запознаете с три варианта на брашното база на това невероятно ястие.
Дрожди тесто за khachapuri в Грузия
съставки:
- пшенично брашно - 580-620 g;
- мляко - 450 мл;
- масло - 25 г;
- суха мая - 5 g;
- захар бяло (фино) - 5 г;
- сол;
- растително масло - 25 гр.
подготовка
Пресяват се през сито на брашно, смесено в купа със суха мая, захар и сол. След това загрявайте млякото, добавете малко към сухата смес и го разбъркайте първо с лъжица, след което го преместете на масата и с ръцете си. В края на партидата добавете много меко кремообразно масло и отново добра смес. Връщаме брашното в купа, покриваме я с кърпа и я слагаме на топло място без течения. След увеличаване на теста в обем най-малко два пъти може да се стигне до образуването на khachapuri.
Истинското тесто за хахапури на мацони е грузинска рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 520-600 g;
- матони - 490 ml;
- масло "Деревенско" - 55 г;
- яйца (избрани) - 2 бр.;
- гранулирана захар (фино) - 5 g;
- сода (погасена с оцет или лимонов сок) - 1 чаена лъжичка;
- сол.
подготовка
В купа пресяваме пшеничното брашно. Мацони се смесва със захар, сол, газирана натриева сода и оставя всички кристали да се разтварят. В брашното, шофирайте две яйца, добавете много меко кремообразно масло и изсипете малко смес от матони, разбърквайки тестото. Нейната текстура трябва да бъде мека, но не лепкава. Оставяме го на топло място под кърпа в продължение на четиридесет минути, а след това си спомняме с няколко ръце и нека останем още двайсет минути. В крайна сметка можем да започнем да формираме грузински кахапари.
Как да готвя тесто за khachapuri в Грузия на кефир?
съставки:
- пшенично брашно (високо качество) - 480-520 g;
- кефир (дебел) - 245 ml;
- растително масло - 40 ml;
- яйце (избор) - 1 брой;
- гранулирана захар (бяла, фина) - 5 g;
- сода;
- сол.
подготовка
Кефирът се смесва със сода. След пет минути добавете яйцето, рафинирано масло, захар, сол, разбъркайте и изсипете пресятото брашно. Омесваме меко леко лепкаво тесто, поставете го в купа и я оставете да остане за четирийсет минути под кърпа. След това тестото е готово за употреба, от него можете да оформите khachapuri.