Тези, които някога са опитвали този деликатес, едва ли ще забравят своя невероятен вкус. Става дума за баклава - ястие от азербайджанска кухня. Сочно, ароматно и необичайно вкусно. Той е известен също като арменската баклава . Сега тя често може да се намери в сладкарниците, но ние ще ви кажем как да готвите баклава в Азербайджан.
Рецепта за азербайджанска баклава
Рецептата за подготовката на азербайджанска баклава на пръв поглед може да изглежда твърде сложна. Но ние ще ви кажем всичко в такива подробности, че със сигурност ще получите истински шедьовър.
съставки:
За теста:
- брашно - 500 g;
- яйца - 2 броя;
- заквасена сметана - 150 г;
- мляко - 150 г;
- масло - 50 г;
- суха мая - 6 g;
- сол - щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- орехи - 250 г;
- захар на прах - 250 g;
- масло - 250 г;
- кардамом - 0,5 супени лъжици;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- ванилия.
За глазура:
- яйца - 1 брой;
- орехи - 100 гр.
- За сироп:
- мед - 150 г;
- гореща вода - 100 мл.
подготовка
Ние приготвяме мая за тесто: поставете дрожди и 1 супена лъжица захар в топло мляко. В друг съд смесете пресятото брашно, яйцата, сметаната, маслото и солта. Когато маята се скита и се образуват пяна върху млякото, сместа се изсипва във втория контейнер с продуктите и се омесва тестото. Трябва да месите, докато не спре да се придържате към ръцете си. Изваждаме тестото в продължение на около час на топло място.
Приготвяме пълнежа: смесете нарязаните орехи със захар на прах. Добавете кардамон и канела. Втората част на пълнежа е масло, което трябва да се стопи преди най-много употреба.
Тестото е разделено на 12 части. Един от тях трябва да бъде малко по-голям от другите. Тънко-тънко извади тази част, този тест трябва да бъде достатъчно, за да покрие формата - на дъното и stenochki и е желателно, тестото все още вися около 2 см. Смажете този слой с масло, поръсете с гарнитури. Останалите части също са разтопени, само размерът трябва да съответства на размера на матрицата. Ние редуваме слоя тесто и пълнеж. И тестото, което виси, лежеше на предпоследния слой. Смажете ръбовете с разбито яйце. Поръсете с пълнежа и поставете последния слой от тестото. Нагоре с яйца от баклава.
Покрийте баклавата с кърпа и оставете минути за 15. След това я изпращаме в предварително загрята фурна. След 15-20 минути изваждаме формата и изсипваме разтопеното масло върху ставите на диамантите. Почти в самия край на печенето, когато баклавата вече започва да се покрива с червена кора, отново я изваждаме от фурната и я накисваме с меден сироп. Сега ще се нуждае само от една трета. Ние отново изпращаме баклавата във фурната и се печем докато сме готови. След това го изваждаме, оставяме да се охлади и едва тогава разделяме диаманите и всеки макайам на сироп. Готвенето на азербайджанската баклава е завършено.