Основното в това ястие е вкусът, неговата наличност и възможността за прибиране на реколтата за бъдеща употреба. Един буркан хайвер от патладжан за зимата винаги ще ви помогне, ако имате нужда да сервирате бърза и вкусна закуска на празничната и случайна маса. С най-интересните вариации на тази проста рецепта ще разберем този материал.
Вкусен хайвер патладжан за зимата - рецепта
Разнообразие от патладжан вкус патладжан дава квартал с други зеленчуци. В тази рецепта една компания, базирана на патладжан, ще направи лук, домати и чесън.
съставки:
- патладжан - 2.3 кг;
- растително масло - 35 ml;
- лук - 65 г;
- чесън - 4 зъба;
- домати - 530 грама;
- лимонов сок - 25 мл.
подготовка
Тъй като по време на печенето патладжана абсорбира много мазнини, най-добрият начин за тяхното здраве ще бъде печене. Цели патладжани са пробити и поставени в предварително загрята фурна до 200 градуса, заедно със скилидки чесън в черупка. След 20-25 минути, омекотените зеленчуци се отстраняват и се оставят да се охладят. В малко количество растително масло, спасете шалот. Разбийте изпечената пюре от патладжан и чесъна заедно. Получените картофени пюрета се смесват с нарязани на кубчета домати и се изпращат на средна температура за 10 минути. Сервирайте заготовката със сол и черен пипер, изсипете лимонов сок и поставете яйцата в чисти буркани. Покривайки контейнерите с капаци, класическите яйца за патладжани за зимата се изпращат за стерилизиране. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнера и избрания метод.
Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация
Ако количеството растителни мазнини в подготвеното ястие не ви безпокои, препоръчваме ви да обърнете внимание на тази рецепта. В рамките на него всички зеленчукови съставки са пържени с растително масло, останките от които след това ще действат като консервант.
съставки:
- патладжан - 2.3 кг;
- лук - 145 г;
- домати - 1,8 кг;
- сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
- моркови - 230 г;
- чесън - 4 зъба.
подготовка
Патладжанът проверява за горчивина и, ако е необходимо, накисва нарязаните зеленчуци в силен физиологичен разтвор в продължение на около половин час. Осолените патладжани се сушат на хартиени кърпи и се оставят в затоплено растително масло, докато се опечелят. Отделно изпържете половинките на лука и когато омекнат, добавете печен чесън с нарязан чесън. Спасерите и настърганите моркови. Преминете всички пържени зеленчуци през месомелачката заедно с домати. Изсипете пюрената маса в емайлирани ястия. На първо място, хайверът ще изглежда тънък, но можете да го сварявате до желаната последователност. Напълнете готовия хайвер патладжан през зимата чрез месомелачка със сух босилек и щипка сол, след което незабавно го изсипете в стерилни буркани и ги навийте със стерилни капаци.
Хайвер с патладжан - рецепта за зимата
съставки:
- тиквички - 670 g;
- патладжан - 430 грама;
- моркови - 170 г;
- домати - 440 g;
- за шепа копър и магданоз;
- чесън - 4 зъба;
- сладък пипер - 320 г;
- листа на лаврата.
подготовка
Преди да приготвите яйцата от патладжаните за зимата, разделете тиквичките и патладжаните на кубчета с еднакви размери. Ако патладжана е горчив - вземете го, преди да го съхранявате. Спасете настъргани моркови заедно с фино нарязан сладък пипер. Добавете смес от патладжан и тиквички, изцедете скилидката чесън и поставете лаврови листа. Следващите в съдовете са нарязани домати. Когато доматите се разпръснат в соса, подправете ястието с билки и разтрийте. Оставете хайвера на вкус и след това го заври и разнесейте в стерилни буркани. След това навийте бурканите със запечени капаци.