Като полезен чесън всички ние знаем дълго време, но често го предаваме по една причина: остра неприятна миризма, която е трудно да се отървем от нея. Има отлично решение: мариновани чесънчета - рецептата е проста и не изисква специални умения за готвене. Сега ще разберем.
Как да готвя маринован чесън?
съставки:
- оцет 9% - 0,5 чаша;
- вода - 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- черен пипер;
- дафинов лист;
- подправки.
От тези съставки в тези съотношения се приготвя солен разтвор. Пипер, дафинови листа, копър и други билки могат да се добавят към вкуса - на когото това е по-скоро. Количеството чесън тук е - това, което се нарича "колко ще се побере".
По принцип всяка домакиня има своя собствена рецепта, как да настъргва главите на чесъна, винаги можете да експериментирате с различни ароматични добавки и да изберете точно тази опция, която ще стане ваша "марка". Ако някой започне да ви научи как да накисвате чесън според рецепти, които се различават от вашите, например, количеството пипер, не забравяйте, че единственият критерий за "коректност" е, когато гостите искат добавки. Основното нещо в марината е да се съблюдават пропорциите на водата и оцета.
подготовка
Има няколко възможности за това как да се направи на чесън, сега ще го разгледаме - класически. Преди всичко, нека да се погрижим за чесъна: трябва да вземем цели глави, на които няма повреди и петна от гниене и да премахнем горната част на кожата. Сега подготвяме марината - затова всички компоненти, с изключение на оцета, се смесват добре. Единствената трудност при това как да се направи кисели чесън е скоростта на работа: най-добре е да можете едновременно да наблюдавате саламура и чесъна. Фактът, че за приготвяне на марината смес трябва да се загрее до кипене, но не се вари, и веднага отстранете от топлина и излейте оцет. Докато сместа се затопля, е необходимо да държите главите на чесъна във вряща вода за около 3 минути, след което бързо да ги охладите със студена вода, да ги поставите в бурканче и да излеете маринатата, която току-що е извадена от огъня. Нищо сложно, освен че се изисква малко умение, след което ще получите наистина вкусен маринован чесън.
Както можете да видите, рецептата за кисели чесън е на разположение на всички. За да сте сигурни, че зеленчукът е напоен със солена вода, бурканът със заготовката трябва да се остави за 3-5 дни на тъмно място. Възможно е да има и втори въпрос - заготовки за целия период на студено време. Как да накижим чесън за зимата, ще видим.
Подготовка за студа
Каква е разликата между заготовки за дълъг период на съхранение и продукт, предназначен за употреба в близко бъдеще? Точно така, датата на изтичане. За да го удължите, трябва да се отървете от микробите. Марината вече съдържа оцет и сол, които допринасят за дългосрочното съхранение на храна, така че само външната среда може да бъде заплаха. Ето защо, за приготвянето на чесън за зимата, се изисква да заври кутиите, в които ще бъде поставен чесънът за няколко минути, и да се уверите, че капакът е много стегнат. Част от оцета може да бъде увеличена с една до две супени лъжици, особено ако ви харесва пикантното. Някои любовници използват за обикновена изолация прост трик:
Е, и накрая даваме таблица на съдържанието на хранителни вещества на 100 g продукт:
- счукан чесън: съдържание на калории - 42,4 kcal;
- въглехидрати - 3,7% от дневната доза;
- протеини - 3.9% от дневната помощ;
- диетични фибри - 20% от дневната доза;
- натрий - 1,4% от дневния курс.
- съдържанието на мазнини е много ниско.