Манти - ястие, което е обичайно сред народите в Централна Азия. Размерът на мантията е 3-4 пъти по-обичаен за нас пелмени . Но разликата не е само това. Пълненето на мантата е взето от овнешко месо и не е превъртано през месомелачка, но нарязано на ръка. В допълнение към месото в пълнежа често варени варени грах, прясно нарязани зеленчуци (коприва, люцерна). Зелените се загряват за първи път и след това се пържат в олио. Тестото се прави прясно, често се състои само от вода и брашно. Пригответе манти не в саксия с вряща вода, а на пара в специален многоетажен цилиндър, в който водата е само на дъното.
Разбира се, всичко това се отнася до традиционния начин на готвене. Много домакини в други страни са приспособили това ястие въз основа на съществуващите реалности. Вместо овнешко месо се използва говеждо, свинско, пуешко, пиле или смесено в различни комбинации. Като добавка са обичайните зеленчуци и зеленчуци. И за готвене е инсталиран параход или мултипарк с подобен режим. Не по-малко разнообразни и начини за приготвяне на тестото. Днес сме събрали най-често срещаните рецепти за теста за мантията в Узбекистан. Продуктите за тази нужда са много прости.
Прочетете и научете как да направите тесто за манти.
Манти тесто - рецепта за готвене
съставки:
- пшенично брашно - 1 кг;
- яйца от пиле - 2 броя;
- зехтин - 40 ml;
- вода 400 ml;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Взимаме дълбоки ястия и пресяваме брашното там, насищайки го с кислород. В образувания хълм ние задълбочаваме. Разбиваме я и двете яйца. Смесете водата със сол и зехтин. Водата за този тест се нуждае от студ. Ако имате топло, поставете предварително в хладилника. Започнете постепенно да излеете във водата и разбъркайте с лъжица. След това поставете лъжицата и мехнете тестото с ръцете си. Изрежете парче хранителен филм, поставете тестото върху него и го обвийте. Оставете да легнете. Не е необходимо почистване на топло или студено място, достатъчно нормална стайна температура. След 30 минути можете да получите тестото и да готвите manti от него.
Правилно тесто за манти
съставки:
- вода 250 ml;
- брашно - 500 g;
- сол - една трета от лъжицата;
- Слънчогледово олио - 20 мл.
Истинските познавачи на мантията знаят, че измерването на продуктите за тест няма смисъл. Брашното има различна влага, различно количество глутен. Тази разлика зависи само от малката разновидност. Основното влияние е мястото на растежа на пшеницата, начина на съхранение и дори ... настроението на готвача! Последният, разбира се, е шега, но все пак опитът и кулинарните умения допринасят. Тестото трябва да бъде усетено, разбираемо, тогава всички продукти от него ще бъдат отлични.
Така че, вземете брашното и го пресейте в купа или в дълбока чиния. За това използваме сито с малки дупки. Разтваря се солта във водата, добавя се маслото и се разбърква. Изсипете тази течност в брашното и омесете тестото. Вдигаме го и го побеждаваме срещу масата. Така че повтаряме няколко пъти. Благодарение на този метод тестото ще стане пластично. Омесваме го на ръка, образувайки торта. Увиваме плоската торта в пакет. Сложете го в купа, покрийте го с лека салфетка и я оставете. Половин час е достатъчен, за да може тестът да бъде перфектен за манти.
Манти - класическа рецепта
съставки:
- вода - 1 стъкло;
- брашно - 2,5 чаши;
- сол - една трета от лъжицата.
подготовка
Охлаждаме водата в хладилника. Изсипете солта в нея и започнете да добавяте брашно, докато го пресявате. Разбъркайте всичко с една супена лъжица и след това пристъпете към месене на ръка. Mesem за дълго време, така че тестото се абсорбира от кислород и става възможно най-еластично - това е много важен момент. След това сложете тестото в купа, покрийте го с тънка салфетка и "забравете" за нея - тя трябва да лежи най-малко 30 минути, така че глутенът да е подут. След това преминете към формоване на манти. Те могат да бъдат направени с месо с много лук или зеленчуци.