Телешките медальони са великолепно и оригинално празнично месно ястие. Ето защо, когато го подготвяте, определено трябва да се опитате да го направите не само вкусно, но и естетически красиво.
Медальони телешко с гъби
съставки:
- телешко - 1 кг;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- бяло вино - 2 продукта;
- пресни шампанско - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- сирене - 300 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Телешко се измива, нарязва на около 12 парчета, сол, черен пипер, изсипете вино и марината за около 6 часа в хладилника. След това изрежете ръбовете на месото с нишка, като им се придаде кръгла форма и се запържва в растително масло, докато се образува хрупкава кора. Лукът се нарязва на ситно, прецежда останалото масло, добавя се нарязани гъби и се запържва, докато се приготви. Точно преди да сервирате, извадете конеца, поставете медальоните върху листа за печене, поставете пържените гъби на върха, поръсвайте с настърганото сирене и изпечете ястието във фурната, докато сиренето се стопи.
Телешки медальони - рецепта
съставки:
- телешко - 400 г;
- меко сирене - 200 г;
- мляко - 50 мл;
- масло - 20 г;
- шунка - 50 г;
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйце - 3 броя;
- трюфелова паста - 10 ml;
- брашно;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Как да подготвим медальони от телешко месо? Меко сирене нарязани на малки кубчета, поставени в купа, изсипете студено мляко и го слагате в продължение на няколко часа в хладилника. Междувременно ние предварително нарязаме шунката, варени яйца и белени яйца. Тези съставки се смесват с трюфелна паста, сол, пипер на вкус и внимателно се разбърква пълненето.
Телешките филета се измиват със студена вода, леко се изсушават, месото се отделя от месото и се нарязва на 4 медальона с дебелина около 1,5 см. Във всеки от тях правим малък джоб и ги запълваме с пълнеж.
Сега нека подготвим соса: вземете купа мляко и сирене, поставете в тиган с гореща вода и след това на слаб огън. Маслото на сиренето непрекъснато се предотвратява, докато сиренето се разтвори напълно и след това увеличим огъня. Добавете внимателно яйчените жълтъци
Медальони сол, черен пипер, изсипете брашно и изпържете от двете страни в масло. След това изсипете месото с коняк, покрийте с капак и увеличете огъня.
Готовите бонбони се поставят върху чиния със зеленчуци, сервираме соса отделно.
Ако харесвате нежни ястия от месо, опитайте рецепти от говеждо месо в саксии или говеждо месо със сирене.
Бон апетит!