Много от нас все още остават феновете на стари доказани рецепти за домашно приготвени десерти, които придобиват популярност по време на съветската епоха. Една такава е торта с мед, чието тесто се приготвя във водна баня. Предлагаме автентична рецепта за десерт, която ще ви помогне да си припомните отличния вкус и уникалния апетитен аромат на деликатеси.
Торта "Скъпа" у дома - класическа рецепта за водна баня
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 635-660 g;
- яйца от пиле - 3 броя;
- пчелен цвят - 160 г;
- гранулирана захар - 190 g;
- хранителна сода - 10 г;
- обикновена сол - 5 г;
- пълномаслено мляко - 55 ml;
- масло или маргарин - 155 г;
За крем:
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини над 25% - 1 кг;
- гранулирана захар - 265 g;
- захарна ванилия - 25 гр.
подготовка
Тестото за медена торта според класическата съветска рецепта се приготвя във водна баня. За тази цел избираме два саксии с различни диаметри, изсипете големи количества вода в големия тиган и ги поставете на печката за среден огън. При по-малко, първо вземаме яйцата със захар и след това слагаме мед, сода за хляб и омекотеният маргарин или масло. Поставяме по-малката тенджера в голям контейнер с вряла вода и нагряваме масата, непрекъснато разбъркваме, докато се увеличи обемът й с около два пъти и се насища със златист или светлокафяв цвят. Средно това ще отнеме около петнадесет минути. Сега пресяваме чаша брашно и го изсипваме в гореща маса. Задържаме го на водна баня за няколко минути, продължаваме да се разбъркваме непрекъснато, след това го изваждаме от чинията, пресяваме останалото брашно, добавяме го към тигана и разбъркваме.
Структурата на тестото не трябва да е лепкава, а мека. Разделяме брашното в осем топчета и ги поставяме в хладилника за поне половин час, покрити с пакет или филм. След това подготвяме пергаментните листове по броя на топките, изреждаме тестото надолу последователно, за да получим кръгла торта и да ги пробием по периметъра с вилица. Сега поставете заготовките във фурната и печете всеки средно по три минути. В резултат на това сладкишите трябва да са леко кафеени. Извадете от фурната, нарязани кексовете до същите размери, като покрийте или покрийте табела с подходящ размер за шаблона. Получените резници се превръщат в трохи с помощта на хеликоптер или подвижен щифт.
При наличието на торти ние пристъпваме към приготвянето на крем за торта от мед. За да се направи това, охладената мастна заквасена сметана се обработва със смесител, като в процеса се добавя захарен пясък, ванилова захар или ванилин и се постига разтваряне на всички сладки кристали и лекота, подпухналост и удебеляване на крема.
Сега събираме тортата. Слагаме сладкишите един върху друг върху една чиния и покриваме всеки със заквасена сметана. Ние също размазваме тортата навън и откъсваме трохата, приготвена от отпадъците. Сега тортата трябва да получи време за импрегниране. Много по-вкусен десерт след ден престой в хладилника. Но ако е необходимо, можете
Някои сладкари казват, че в класическата рецепта за приготвяне на медена кейка за сметана се използват кондензирано мляко и масло. В този случай продуктът е по-наситен и калоричен. Ако сте сред любителите на такива десерти, можете да опитате тази опция. За да направите това, ние заместваме половината от общата част на заквасена сметана със същото количество кондензирано мляко и намаляваме количеството гранулирана захар най-малко два пъти. Ние побеждаваме заквасена сметана с кондензирано мляко и захар, докато тя е въздушна и гъста и в края на процеса добавяме меко масло към сметаната. Всички компоненти в този случай трябва да са със същата температура.