Ние сме доволни от любителите на домашно приготвени торти и ви кажа класическата рецепта за приготвяне на шоколадова торта "Sacher".
Торта "Sacher" - класическа рецепта
съставки:
- натурално масло - 180 g;
- черен шоколад - 65 г;
- пясъчна захар - 145 г;
- пшенично брашно от най-високо качество - 165 г;
- пилешки яйца - 6 бр.;
- коняк - 10-15 ml;
- захарна ванилия - 5 г;
- прах за печене - 15 g;
- какао на прах 35 g;
- сладка кайсия - 195 г;
- бадеми - 45 гр.
глазура:
- черен шоколад (качествен) - 135 г;
- супена лъжица масло;
- мляко - 75 мл.
подготовка
Разбъркайте маслото със смесител и захар. Разкъсваме яркото яйце, разделяйки протеина от жълтъка. Ние временно поставяме протеините в студа. Шоколадът се стопява и след това се охлажда малко. Смесете шоколада с маслото. Налейте коняк, изсипете ванилова захар и разбъркайте интензивно с миксер, докато гладко. Без да спираме удара на миксера, въвеждаме жълтъците в шоколадовата маса и продължаваме процеса на раздробяване до гладка.
Сега подгответе суха смес - почистете бадемите от кожата и смилайте смесителя. И това е малко омекотено, преди да излее минути на 10 топла вода. Пресейте брашното, наситете го с кислород и след това го разбъркайте с бакпулвер и какао.
Нарежете белтъците с миксер, като започнете с ниска скорост и постепенно го увеличавате. Налейте в получената маса захар и разцепете силна пяна. Около половината от получената маса се добавя към шоколадовата смес. Тук добавяме брашно с бакпулвер и какао. Титрирайте с нарязани бадеми и леко разбъркайте. Сега, накрая, добавете останалите бита протеини към тестото и разбъркайте до хомогенност. Полученото тесто се поставя в разделена форма. Печете тортата за около 1 час на 180 градуса.
За да получите глазура разтопен шоколад по всеки удобен начин, изсипете в млякото и се разбърква добре. След това добавете натурално масло и разбъркайте докато гладко. Когато ледената сланина малко ще се охлади, ще я сложим на класическата торта "Sacher".