Еврейските кулинарни традиции са много разнообразни. Те се различават по характерните и специфични начини и методи на готвене, както и в специална вкусова хармония. Макар че еврейската кухня по произход е една от най-старите, с течение на времето тя е много обогатена, включвайки много интересни техники и техники от кулинарните традиции на други народи.
Ще анализираме няколко рецепти от агнешко с боб.
Агнешко с боб в еврейски
съставки:
- постно младо агне (разбира се, желателно, кошер) - около 600 г;
- бял или цветен боб - 2 чаши;
- лук (може да бъде червен) - 1 бр.;
- сушени сливи - около 15-20 парчета;
- масло, натурално - 20-30 g;
- малко зехтин;
- дафинови листа - 5 бр.;
- Зелените са различни за декорация.
За сос:
- сухи подправки (различни видове пипер, джинджифил, шафран, карамфил, кориандър и други);
- чесън - 2-5 денички;
- мед флорални натурални - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- оцет плодов натурален (може да бъде балсамова светлина) - 1-2 ч.л.
- лимон - 1-1,5 бр.
подготовка
Фасулът ще се накисва вечер със студена вода. На сутринта ще го измием, ще го напълним със студена вода и ще го заврим. По-добре е да готвите в тенджера или котела. Купете бобчетата за 15 минути и солта на течността. Отново го измиваме отново и го напълваме със студена вода. Сега го доведе до кипене, намалете топлината и готвене, докато готови. В котела не трябва да има много течност (и ако го оставите - сол).
И на следващата горелка затопляме втория, доста просторен котел, в който леко нарязваме лука и ситно нарязаме зехтин. Слагаме в котела нарязани (или нарязани) малки парчета месо и дафинови листа, разбъркваме и задушаваме, затваряме капака, понякога разбъркваме и изливаме вода. В тенджера, пара с сушени сини сливи и изчакайте 15 минути, след това източете водата и извадете камъка. 5-8 минути преди месото да е готово, слагаме в котела сливи, леко осолени и смесени. Добавете варени боб и парче масло към месото и месото касан, разбъркайте го, покрийте го и изключете огъня.
Сега подготвяме меден топъл сос . Чесънът ще бъде продаден чрез ръчна преса или напълно интерпретиран. Добавете сок от един или един и половина лимони и плодов оцет. Медът се разтваря 1: 1 с варена топла вода. Смесете тези съставки, изсипете сухи подправки, разбъркайте, оставете да престои 10 минути и филтрирайте през филтър. Изчакаме, докато бобът с месо излезе от горещо до топло (медът не обича температури над 75 градуса С). Напълнете соса в котела. Всичко е смесено и оформено на плочи. Ние служим с хляб и peysahovkoy (еврейски стафиди водка) или трапезно вино.
Агнешко с млади бобчета на иврит
съставки:
- агнето е слаб млад - 600 грама;
- зелен боб - около 400 грама;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- пипер сладко червено - 1-2 бр .;
- домати зряло червено - 2 бр.;
- сухите подправки са различни;
- зелени маслини - 15 бр.;
- зехтин;
- Зелените са различни.
За сос:
- чесън - 2-5 денички;
- натурален оцет - 2 супени лъжици;
- горчица готово - 1-2 ч.л.
- лимон - 1 брой;
- червен пипер прясно;
- сол.
подготовка
Нарежете върховете на бобовите зърна и нарязайте всяка стръчка в 3-4 парчета. В котела леко запържете фино нарязания лук и
Подгответе соса. В хаван, натрошете прясно смлян червен пипер и чесън със сол. Добавете горчица и лимонов сок. Оставяме овнешко месо с боб на плочки. Поръсете с нарязани билки и изсипете соса.