Класическият френски десерт придоби огромна популярност в необятността на нашата страна. Сега мистериозните цветни пирожени могат да се купят не само в местните сладкарски изделия, но и да се правят вкъщи. За всички тайни на макароните за готвене и най-вкусните рецепти, ще говорим по-нататък.
Кокосови макарони - рецепта
съставки:
За макарони:
- бадемово брашно - 140 г;
- прахова захар - 160 g;
- какаов прах 30 g;
- големи яйчни белтъци - 2 бр.;
- гранулирана захар - 50 г.
За ванилов крем:
- масло - 55 г;
- ванилова паста;
- прахова захар - 340 g;
- мляко - 15 ml;
- кокосово бръснене.
подготовка
Преди да готвите макарони, трябва да пресушите внимателно основните сухи съставки за тях, т.е. бадемово брашно, какао и захар на прах, този прост трик не само ще ни помогне да се отървем от нежелани големи частици, но и да направим десерта по-ефирен.
Разбийте белтъците до меки върхове, добавете захар и продължете да разбивате, докато върховете станат твърди. С помощта на силиконова шпатула леко плете бита белтъци със сухи съставки. Сместа за макарони с правилна консистенция много бавно стяга следата, останала след нанасянето върху повърхността от върха.
Напълнете торбичката за сладкарство със сместа и поставете макароните бисквити върху мазето за печене на силикон. Внимателно прокарайте тавата срещу повърхността на масата няколко пъти, за да се отървете от въздушните мехурчета. Поръсете бисквитките с кокосови чипове и ги оставете във въздуха за половин час - повърхността на макароните трябва да бъде затегнато с филм.
Печенето на макарони ще отнеме не повече от 15 минути при 160 ° C, за да докоснете повърхността на бисквитката не трябва да бъде лепкава.
Сега приемаме рецептата за макарони, в нашия случай - маслен крем . Потопете меко масло, добавете ванилия и захар наполовина. Накрая добавете една супена лъжица мляко, разбъркайте сместа и я добавете с кокосови стърготини.
Поставяме на половината от черния дроб слой сметана и покриваме с втората половина. Сега макароните могат да се съхраняват при стайна температура до 2 дни, но те обикновено завършват много по-бързо.
Шам фъстък - рецепта
съставки:
За макарони:
- яйчен белтък - 90 грама;
- прахова захар - 145 g;
- захар - 70 g;
- брашно от шам-фъстъци - 115 г;
- зелен цвят на храната.
За крем:
- пресни ягоди - 200 г;
- мастен крем - 150 g;
- бял шоколад - 200 гр.
подготовка
Както в предходната рецепта, първото нещо, което трябва да направите, е да пресетите ядките с пудра захар. Отделно избийте белтъците, добавете захар към тях и продължете да разбивате, докато постигнем твърди върхове. На този етап може да се добави капка багрила към протеините, но това не е необходимо. Ние комбинираме белтъчини със сухи съставки и внимателно местем гладкото тесто за около 30 секунди.
Попълнете половината от торбичката за сладкарски изделия и нагласете макароните върху силиконовата подложка. Даваме макарони за половин час, след което се пече на 160 ° C в продължение на 15 минути.
Крем за макарони в този случай ще направи шоколад ganache. За да направите шоколадов ганаш, пресушаваме пресни ягоди със сметана и сместа се заври. Филтрирайте млякото през сито и отново кичете. С горещо мляко, изсипете белия шоколад и го разбъркайте, чакайки моментът, когато шоколадът се стопи.
Минаваме към колекцията от макарони. Когато основата на шам фъстъкът се охлади, използвайки торбичка с кръгла накрайник, засаждаме ягодов ганаш с бял шоколад на повърхността на бисквитата, след това го покриваме с втората половина на бисквитата и нашите макарони са готови според класическата рецепта.